2026.6.30 【金目鯛煮付け】

千葉・銚子産の金目鯛を入荷！姿煮にちょうど良い型ですが、皆さんでシェアして召し上がるには、骨を除いた方が好まれますので、頭付きの三枚おろしにしてから腹骨と小骨をすべて除いてから炊き上げております

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この記事を書いた人

佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房 店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房 お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。