2026年7月14日 - 記事一覧

お店で使っている、紙製の花のイラスト入りコースターは季節ごとに替えております　４月の桜、5月の藤、6月のあじさいに続き7月は朝顔です　料理やお酒や季節の移ろいとともに変っていきます #コースター #季節の花 #昭和歌謡動 […]

「夏の魚で何かお願い」と常連様よりご予約をいただきましたので、鱧で五種盛をご提供　出汁引きは梅肉酢味噌　炙り刺身は鱧出汁醬油に梅肉を入れて、他に鱧のたたきと鱧の子塩辛と鱧の肝しぐれ煮　こりゃ日本酒だね #日本酒進む逸品 […]

鮮度の良い鱧なので、なるべく火を通す時間を短くしたい　そこで、鱧の皮をひと皮むいてから骨切り　その後、炙り刺や出汁引きにします #天草産鱧 #ひと皮剥いてから #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが […]

約５㎏の大型で品物の良い、中卸しさんおすすめの鰹　背の方は皮を引き、腹の方は皮付きで炙って、背と腹を盛合せ、薬味も長葱、茗荷、貝割れ、小葱、むらめ、菊花をたっぷりと　特製の醤油麹たれでお召し上がりいただきます #千葉産特 […]