2026年4月 - 記事一覧

冬場は、今ひとつでした殻付き牡蠣　ここのところ、岩手産の大きな物が入荷してます　生や焼で提供する事がほとんどですが、今回は旬の野菜の春キャベツ、あしたば、筍などと合わせすき鍋に #岩手山田湾 #春らしい牡蠣鍋 #昭和歌謡 […]

長崎産の特大白烏賊（ケンサキイカ）が良いですね　本来、超高値ですが取引先のご厚意で何とか仕入れる事ができました　身は、お刺身　ゲソは、天ぷらにてご提供いたします #長崎産 #特大ケンサキイカ #昭和歌謡動画が流れる店 # […]

通常使っている物は8ケ100ｇ入り　この岩手産特大しいたけは8ケ500ｇ　5倍の大きさです　日本酒と塩を振り掛け、笠から水分が出る程度に焼き上げます　入荷の少ない貴重なしいたけです #岩手産 #特大しいたけ #昭和歌謡動 […]

常連様よりリクエストが酢味噌を付けて召上れるものというもの　そこで、新たけのこ、菜花、淡路わかめ、生桜海老、本鮪赤身、めかじき、木の芽を盛り付けてご提供 #酢味噌のつまみ #常連様リクエスト #昭和歌謡動画が流れる店 # […]

出汁を含ませた新筍　包丁した後、水分をしっかりふき取り、炭酸水を入れた天ぷら衣でカリっとサックっとなるよう低温でしっかり揚げます #新筍天ぷら #天ぷら衣に炭酸水 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ […]

「ちょっと遅いけど、今から５名で良い？料理はおまかせで」と常連のお客様よりご連絡をいただきましたので　急ぎ、本鮪ののど肉刺身をご用意　薬味に万能ねぎ、茗荷、青森県産にんにくスライスを散らしてご提供 #のど肉刺身 #青森に […]

湯がいた筍を昆布とかつお出汁で炊いて薄味を含めます　淡路産の柔らかい若布とたけのこを盛付けて、酢味噌を掛け木の芽をあしらって完成です　これまた酒が進みます #新筍酢味噌掛け #淡路産わかめ #昭和歌謡動画が流れる店 #酒 […]

4月の休業日のお知らせでお伝えいたしました通り、本日4月18日は事前予定休業日とさせていただきます　ご迷惑をおかけいたしますが何卒よろしくお願い申し上げます　次回の土曜日の予定休業日は、6月上旬です #４月 #休業日 # […]

「前回食べた本鮪あごのタレ焼が旨かったので、今日ある？」とのお声がけ　今日はまた違ったものをご用意しております　是非お召し上がりください　というわけで、脂のノリ良し、焼いた香り良しのめかじき焼をご提供 #自家製塩麴 #那 […]

塩辛好きの常連様用に、２色の塩辛をご用意　通常の皮付きの赤造りといか墨を入れた黒造り　お見えになる日が未定でしたので、－55℃の超低温冷凍庫にて保存　当日は、真空パックごと流水解凍にてご提供 #塩辛と蒸し小芋 #超低温保 […]