2024年9月 - 記事一覧

コラム01　06　天然本まぐろ赤身と炙りびんちょう鮪盛合せ刺￥880　コラム02　焼トロさばスモーク￥480　コラム03　04　活〆鱧うしお汁￥430　コラム05　めかじき煮付け￥690　コラム07　トロほっけ焼￥590 […]

大根をすりおろし、それを濾し冷蔵庫にて一昼夜以上寝かせて辛みを抜いてから、甲類焼酎と合わせて提供！香りを大事にしたいので氷もいれません #オリジナルドリンク#飲みやすい#酒#他店で見かけた事は無い#喫煙可 #席でタバコが […]

通常は、スライスして提供されることが多いですが、炙ってコロっと切ると旨味が上がります！ #ほたて#帆立貝炙り#刺身#仕入れ値激増中してます#酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料 […]

早いもので今年も四分の三が経過し、残り３か月、暑さも一段落し、呑みに行くには良い季節になりましたね！ 10月の休業日は、日曜、祝祭日のほかに26日(土)も休業日となります！ #10月 #休業日#旨い魚#昭和歌謡が流れる店 […]

通称アフリカ蛸　国産地蛸も旨いけれど、こちらも柔らかくて人気です！ブツ切りわさび醬油で摘みに！ #蛸#アフリカ蛸 #国産地たこ#ぶつ刺身#酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 […]

烏賊の情報が続いておりますが、やはり「げその天ぷら」は外せないところですのでご紹介！ビールにハイボールに日本酒に合わせてグッド！ #白烏賊#剣先烏賊 #げそ#天ぷら#酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨 […]

あかもく(海藻)、長芋、茗荷をあしらい玉葱、人参と共に南蛮漬けにしました！ #小いわし#南蛮漬け #ねばねばものは旨い#あかもく #酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #凍 […]

先日、白烏賊の標準和名は剣先烏賊と紹介いたしましたが北陸地方では『ケンサキイカをアカイカ』と呼び、山陰地方では『アカイカをソデイカ』と呼び、標準和名『アカイカはムラサキイカ』の事と地方名との違いは何ともややこしいです # […]

銀たらの煮つけと違い、ゆっくりと３日間かけて煮汁たっぷりで炊き上げました！解凍方法は電子レンジ５００Wにて2段階の加熱で、2分３０秒＋１分３０秒で完成です #めかじき #煮魚 #煮凝り#喫煙可 #凍眠 #ど冷えもん #席 […]

先日の投稿で、骨無しきんきの煮付をご紹介いたしましたが、卸して除いた中骨と腹骨は素焼きして鰹出汁と合わせて調味し、沢山の薬味、若布、すだちを加えて吸い物として提供！これでまたお酒が進むこと間違い無しです#きんき#きんきの […]