2026.4.10 【三重県産　下氷の鯵】

市場で鯵は、水氷の物(みずこおり/氷水の中で保存陳列)と下氷物(したこおり/細かい氷の上で保存陳列)があります　それぞれにメリットがあるのですが、今回は下氷物を入荷！　まだ、活〆鯵ですが身が締まりきっておらず良い感じ　薬味と共にたたきでお召し上がりいただきます

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佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。