2026.4.4 【茨城産　アスパラ天ぷら】

輸入物は終わり市場では国産物が多く出回っておりますね　根元の部分は繊維質が強いので、縦に薄く皮を剥いてから、ひとくちサイズに切って通常よりも薄い衣で天婦羅にします

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佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。