2026.8.3 【天然本鮪赤身ブツ切り刺身】 - 【公式】極旨魚料理つきぢ厨房お和んや

本鮪の刺身は店内のつまみでも人気です　中骨に近い部分の血合いギシを中心に５０ｇ×２袋を1パックで冷凍自販機「ど冷えもん」でも販売中

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佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。