2026年8月28日 - 記事一覧

通常の２倍サイズ(約500ｇ)の旨そうな『きんき』を仕入れ　常連のお客様より本日の目玉メニュー『きんき』のオーダーが入りました　ここは、定番の煮付けでしょ　合わせる牛蒡、水茄子、豆腐がとびきり旨い！ #きんき #吉次 # […]

さんまは、ワタが重要ですね　今回は、刺身用に仕込みをした後にでる『腸(わた)』を廃棄せず、纏めて焼き上げました　特製の氷のおかげで、状態も良好です　焼いた後に、叩いて刺身と和えてお召し上がり頂きます #秋刀魚 #サンマ用 […]

旨そうなグリーンアスパラガスを仕入れ　保存方法は、500mlの空のペットボトルを半分くらいのところで切り、キャップのついている方は廃棄　もう一方の下部に濡らしたペーパータオルを引き、その中に立てて保存でOK #グリーンア […]

茹で海老をさらに美味しくお召し上がり頂くために、殻をすべて剥いた後、塩をしてしばらく置いたのち、生酢で洗い、さらに甘酢で洗い半日ほど冷蔵庫保存してから使用　海老の赤色が際立ち、食感もアップ #茹で海老 #塩をしてから酢洗 […]