2026.2.5 【金目鯛刺身】

全国的な寒気の影響か、海の状況も厳しく魚の価格も高値で推移しております　煮付け、酒蒸し、鍋料理とどのように料理しても旨い金目鯛　今回は、お刺身のご紹介　皮を霜降りして一緒にお召し上がりいただきます

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この記事を書いた人

佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房 店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房 お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。