2026.6.6 【出汁引き鱧】

お和んや特製の天草産活締め鱧料理は「だし引き鱧」　鱧の表面を一皮剥いてから卸し、骨切り　通常の湯引きと違い、鱧の出汁に落として火を通し、氷入りの鱧出汁にて冷やします　※画像は、通常の捌きと一皮剥いた物の比較

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