【凍眠を使って】 - 【公式】極旨魚料理つきぢ厨房お和んや

神奈川県下浦産の黄金鯵の仕入れから凍眠凍結までをご紹介します！

#刺身 #ごんあじ #瞬間凍結 #氷水解凍 #鮮度保持#１年間以上OK #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #凍眠#ど冷えもん

佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。