一番出汁！ - 【公式】極旨魚料理つきぢ厨房お和んや

松茸の土瓶蒸しに使う『一番出汁』ですが、出汁昆布と血合い抜きのかつお削り節を使って出汁を引いております！#出汁昆布 #血合い抜き削り#火加減#昆布の引き上げのタイミング#酒の肴#席でタバコが吸える居酒屋#喫煙可#つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #凍眠 #ど冷えもん

佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。