夏は、ねばねばモノを！

【アカモク】　別名ギバサ

海藻です。熱湯にサッと湯通して、鮮やかな緑色になったら氷水に！しっかりと冷やしたら包丁で細かく叩いて、ズワイ蟹、ブロッコリー、豆腐と併せて合わせ出汁をかけて、お通しで提供！

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この記事を書いた人

佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房 店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房 お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。