お知らせ

活締めした鱧を細かく骨切りした後に、鱧の卵(真子)と玉ねぎも加えて全卵1.5個分で卵とじにします　残りの、卵黄１個分は仕上げにのせて粉山椒を振ってご提供　酒が進む逸品です #天草産活締め鱧 #柳川風 #昭和歌謡動画が流れ … Read more

一般的のさつまいもの出荷時期と相違し、5月下旬〜7月中旬に収穫される「高知の土佐紅」 ど冷えもんで人気のあった冷凍焼き芋の夏バージョンを模索中　焼き芋にしたのち、薄い密に付けて味見 #日本一早いさつまいもの新芋 #焼き芋 … Read more

お店で使っている、紙製の花のイラスト入りコースターは季節ごとに替えております　４月の桜、5月の藤に続き6月は「あじさい」です　料理やお酒や季節の移ろいとともに変っていきます #コースター #季節の花 #昭和歌謡動画が流れ … Read more

店内で限定販売をしている「本鮪あご肉たれ焼」　今回の仕入れたものは、いつもよりサイズが小さめでしたので、冷凍自飯機ど冷えもんで販売をする事に　自家製のたれもたっぷりついて、お買い得価格で販売中です #天然本鮪あご肉たれ焼 … Read more

久しぶりに日本酒の新商品を投入　今回は、新たな試みとして久保田3種の吞み比べセットをご用意　しばらく様子をみて、サイズの変更や他の吞み比べも今後取り組む予定 #新潟久保田 #吞み比べ #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 … Read more

お和んや特製の天草産活締め鱧料理は「だし引き鱧」　鱧の表面を一皮剥いてから卸し、骨切り　通常の湯引きと違い、鱧の出汁に落として火を通し、氷入りの鱧出汁にて冷やします　※画像は、通常の捌きと一皮剥いた物の比較 #活締め鱧 … Read more

みそ煮にすることが多い鯖ですが、今回は定番の牛蒡や生姜の繊切りのほかに、旬の実山椒と梅をつかって醤油味ベースの煮付けに　飲めるぐらい柔らかい大根の煮付けを合わせてご提供 #さば #梅山椒煮 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒 … Read more

鯵の焼物が大好きなお客様からリクエストを頂きましたので、いつも通り３枚卸しにした後、小骨をすべて除き自家製の塩こうじで味を付けて焼き上げ #鰺 #塩こうじ焼 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸 … Read more

モウカの星が食べたいとのご要望でしたが、あいにく入荷が無かったので「モウカの静脈」で　細引きにした静脈は、胡瓜や長芋や国産にんにくの繊切りと合わせて胡麻油+塩でお召し上がりいただきました #モウカの星 #モウカの静脈 # … Read more

糖度が高く、皮の部分がとても薄いのが特徴である「群馬藪塚こだま西瓜」　種が少ないのも魅力、暑い日には最高です #群馬藪塚 #こだま西瓜 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨 … Read more