2026.11.5 【天然本鮪とろ】 - 【公式】極旨魚料理つきぢ厨房お和んや

天然本鮪の大トロの周りの脂の部分を除いてサク取りしたもの　少し厚めに切り、炙り刺身での提供が良さそう

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佐藤伸一

お和んやつきぢ厨房店主
築地で魚と向き合って40年余り。頑固一徹の魚料理人、佐藤伸一です。

「つきぢ厨房お和んや」の親父として、その日の魚を見て、いちばん旨い食べ方を考えるのが毎日の仕事です。
ここでは仕入れた魚や今日のおすすめ、仕込みの様子などを投稿していきます。