初夏の人気魚料理 鰺のたたき

鰺のたたき ¥968(税込)   一年を通して目にすることが出来る食材ですが、これからが旨い時期ですね 小葱、茗荷、芽紫蘇、菊花など、たっぷりの薬味と共に提供するのが「お和んや流」 #ど冷えもん#凍眠 #席でタ … Read more

1年に一度だけ 実山椒の仕込み

旬の食材 実山椒   1年でこの時期のみに出回る食材なので、1年分をまとめて仕込みをします まずは、枝から一つずつ実を外し、数分茹でてから水にさらしてアクを除きます 下処理を終えた後、ちりめん山椒煮や魚の煮つけ … Read more

旬の食材 ゆきざさ

旬の食材 秋田県産 天然山菜 ゆきざさ   希少品を入手出来たので、天ぷらで!食感サクッとほのかな苦みの後に小豆のような甘さを感じます! 山菜っていいなぁ

ど冷えもんでも人気のトロほっけ焼!

本日の『ど冷えもん情報』 魚居酒屋の定番商品 トロほっけ焼 2食分 ¥590(税込)・個包装 言わずと知れたトロほっけ焼です 当店で使用をしている魚は大きく、脂のノリも最高です 特に、皮の部分の塩味と脂のバランスは、酒の … Read more