月: 2024年6月

天然真あじ納豆あえ 鰺の刺身を小角に包丁し、茗荷、ねぎ、穂紫蘇、沢庵と和えて炙った焼海苔に巻いて召上がれ！ 今の時期の鰺は脂がのって旨いよ～ #鰺 #納豆 #焼海苔 #薬味がポイント #わさび醤油 #席でタバコが吸える居 … Read more

天然紅鮭茶漬け　梅肉つき 席で喫煙が可能な店舗ですので、様々な制約があります　その一つ、主食をメインとしないこと　コース料理の最後にご希望のお客様に提供いたします #茶漬け #最後の締め #かつおだし #お腹いっぱいでも … Read more

季節やさいの漬物　￥748(込) 泉州水茄子とオクラと長芋を使って　 粘りのでるオクラと長芋は一緒に   水茄子は、それとは別に漬けます #水茄子 #オクラ #長芋 #てづくり #昆布だし醬油漬け #席でタバコが吸える居 … Read more

さつまあげ、人参、油揚げと共に天然かつお出汁で炊きました　しっかりと冷ましてから、枝豆の茹でた物を鞘から剥き、かにの身と合わせて盛付しお通しにて提供！ #ひじき #お通し #ひじきは戻すと１０倍に #髪の毛に良いらしい … Read more

今回は、殻付き生牡蠣、活〆鱧炙り刺身　酢味噌掛け、天然本まぐろ赤身、いくら醤油漬、ほたるいか沖漬 見た目のインパクトやいろどりや味わいを考えて盛合せております！ #刺身 #本まぐろ #鱧料理 #旬 #いくら #席でタバコ … Read more

活〆鱧　卵とじ 骨切りした鱧、鱧の卵と玉ねぎを鶏卵白２個分＋鶏卵黄１個分でふわっととじます　三つ葉を散らし、粉山椒を振り、残しておいた鶏卵黄１個分を中央に盛付け完成　最初はとじたところをそのまま食し、途中より卵黄を和えて … Read more

定番人気メニュー　帆立貝の磯辺焼き　￥998（込） 刺身でも頂ける鮮度抜群の帆立貝　焼き過ぎないよう注意をし、しかし焼目の香ばしさはつくるように仕上げます！海苔は提供直前に炙りなおして　山葵とほんの少しのお醤油でどうぞ！ … Read more

殻付き生牡蠣（真牡蠣・岩手県産）￥638 牡蠣といえば、冬が旬のイメージがありますが、品種改良のおかげでしょうか今の時期でも大粒で旨い牡蠣が召し上がれます　剥いたものをパックしてあるものも便利で美味しいですが、殻付きの牡 … Read more

人気の食材　バフンウニ　￥1,320（込） お和んやでは、醤油の小皿にガリをいれて、そのガリを刷毛のようにして雲丹にチョンとつけてお召し上がりただいております　小皿にのせた雲丹は手前に山葵も盛りつけております 手で持って … Read more

旬の食材　谷中しょうが 初夏になると出回る葉つきの小さい生姜　辛みも通常の根生姜より少ないため、味噌をつけて生かじりするのですが、少しでも召し上がりやすくとの想いで薄切りにし、さらに切り分け提供しております　咀嚼力や辛み … Read more