さつまあげ、人参、油揚げと共に天然かつお出汁で炊きました　しっかりと冷ましてから、枝豆の茹でた物を鞘から剥き、かにの身と合わせて盛付しお通しにて提供！ #ひじき #お通し #ひじきは戻すと１０倍に #髪の毛に良いらしい … Read more

今回は、殻付き生牡蠣、活〆鱧炙り刺身　酢味噌掛け、天然本まぐろ赤身、いくら醤油漬、ほたるいか沖漬 見た目のインパクトやいろどりや味わいを考えて盛合せております！ #刺身 #本まぐろ #鱧料理 #旬 #いくら #席でタバコ … Read more

活〆鱧　卵とじ 骨切りした鱧、鱧の卵と玉ねぎを鶏卵白２個分＋鶏卵黄１個分でふわっととじます　三つ葉を散らし、粉山椒を振り、残しておいた鶏卵黄１個分を中央に盛付け完成　最初はとじたところをそのまま食し、途中より卵黄を和えて … Read more

定番人気メニュー　帆立貝の磯辺焼き　￥998（込） 刺身でも頂ける鮮度抜群の帆立貝　焼き過ぎないよう注意をし、しかし焼目の香ばしさはつくるように仕上げます！海苔は提供直前に炙りなおして　山葵とほんの少しのお醤油でどうぞ！ … Read more

殻付き生牡蠣（真牡蠣・岩手県産）￥638 牡蠣といえば、冬が旬のイメージがありますが、品種改良のおかげでしょうか今の時期でも大粒で旨い牡蠣が召し上がれます　剥いたものをパックしてあるものも便利で美味しいですが、殻付きの牡 … Read more

人気の食材　バフンウニ　￥1,320（込） お和んやでは、醤油の小皿にガリをいれて、そのガリを刷毛のようにして雲丹にチョンとつけてお召し上がりただいております　小皿にのせた雲丹は手前に山葵も盛りつけております 手で持って … Read more

旬の食材　谷中しょうが 初夏になると出回る葉つきの小さい生姜　辛みも通常の根生姜より少ないため、味噌をつけて生かじりするのですが、少しでも召し上がりやすくとの想いで薄切りにし、さらに切り分け提供しております　咀嚼力や辛み … Read more

ご家庭での、揚げ物は大変なので食べるのはもっぱら飲食店とおっしゃるお客様が多いんですね　当店でも天婦羅は人気料理のひとつ　焼物や煮物は、他の料理と同時進行でつくる事が可能なのですが、天ぷらに関しては、天婦羅鍋の横で付きっ … Read more

少数精鋭で運営しているお和んや！自販機での販売が始まってからは、今まで以上に大忙し💦 営業開始前の準備もさることながら、営業中も接客の合間をみては自販機の商品づくりします　機械操作があまり得意でないお母さ … Read more

旨味が違うので、鱧は1㎏以上の大きなサイズのものしか使いません #はも #鱧 #炙り刺身 #1キロアップしか使わない #薬味たっぷりと #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #呑むしかない