お知らせ

しっかりと茹で戻した切り干し大根を、干し椎茸、人参、蒟蒻、油揚げなどと共に濃い目のかつお出汁と椎茸の戻し汁で炊き上げました！お通しや自販機の一品で使います #切り干し大根#戻し加減が重要#天然出汁#酒の肴#喫煙可#席でタ … Read more

いつもの新潟県産こしひかりではなく、同じ新潟県産の【新之助】を炊いてみました 一等米であり食味ランキングでは、「特A」評価を受けています　大粒でしっかりとした食感と甘みがあり、文句なしに旨いです！自販機のご飯メニューとお … Read more

まだまだ入荷の少ない太目の３Lサイズを使用します　　酒のつまみとしては、天出汁よりも鰹節をかけて、生姜醬油のほうがよろしいかと思います #下仁田葱#天ぷら#生姜醬油で#酒の肴#喫煙可#席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨 … Read more

バラ明太子、ちりめんじゃこ、揚げ玉、自家製白菜漬け、海苔ミニごはんとしじみと仙台せりの味噌汁 味付けをちょっと濃いめというリクエストにお応えして作りました #〆の食事#米飯類はご予約のみ#味噌汁#酒の肴#喫煙可#席でタバ … Read more

ここのところ入荷が無かった「特大しいたけ」やっと見つけました！　酒と塩をふり火にかけ、傘裏に汗をかく程度の火入れで焼き上がりです　画像の手前の２つが通常の大きさの椎茸です #岩手県産#手で裂いて召し上がれ#特大しいたけ# … Read more

水分を飛ばしてから漬けているので、水分の出方が少なく白菜の旨味を強く感じることができます！ #白菜漬け#干してから漬けます#無限つまみ#酒の肴#喫煙可#席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理

寒くなってくると、登場回数の多い食材【白菜】　ポイントは、「白菜の切り方」と「漬ける前に干す事」菜の大きさをあわせ、漬け時間の短縮になります！ #大玉白菜#外側と内側の黄芯をバランス良く#葉の部分と厚みのある白い部分は切 … Read more

  サッと、水洗い後２つにブツ切りして、打ち粉をして唐揚げに！　脂の乗りも良く、骨も気にならないため１箱の大量仕入れ　ビールやハイボールのお供に良し #茨城県産#メヒカリ#唐揚げ#酒の肴#喫煙可#席でタバコが吸 … Read more

天気予報によりますと全国的に例年よりも気温が低くなるようですね　鍋料理、白子料理、ひれ酒など温かい肴でおくつろぎください！ #あんこう鍋#かわはぎ肝和え刺身#白子料理#ひれ酒#酒の肴#喫煙可#席でタバコが吸える居酒屋 # … Read more

白身魚の切れ端、白菜の外側、葱の青い部分、しめじの細かい所、豆腐、ベーコンなどを白醤油のみで味をつけたかつお出汁で、火がやっと通るくらいに煮てから溶き卵でとじて完成　あっさり味なので、どんぶり一杯いけます #たいしたもの … Read more