2026.4.2 【ずわい蟹の剥き殻を使って】　動画

身を取り出した殻や足先の細い部分を使ってで出汁を引きます　一度、焼きを入れてから行うこともありますが、今回はそのままで、水分量が最初の三分の一程度になる迄、煮つめた後裏漉しし蟹めしの出汁として利用します

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