横隔膜、皮ぎしトロなど脂の多い部分を、時間をかけてゆっくりと比較的薄味の含ませ煮にします #本鮪 #煮付け #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや # … Read more

モウカの星とは、モウカザメの心臓のことです　今では召し上がることが出来ないレバ刺しのような感じです　胡麻油やニンニクと共に刺身でお召し上がりいただきます #モウカの星 #レバ刺風 #サメの心臓 #レストラン #昭和歌謡動 … Read more

暑い時には、ねばねば野菜が欲しくなります　今回は、天然わらびのたたき、なめこ煮、おくらお浸し、めかぶ湯引き、長芋たたき、と薬味に茗荷、万能ねぎ、芽紫蘇、菊花を冷奴と合わせてお召し上がりいただきます #ねばねば野菜 #豆腐 … Read more

今回は、1~3名様で召しあがれるジャストサイズのものを仕入れる事が出来ました　下味をつけてからタレ焼にします　うなぎの蒲焼きのようにたっぷりの粉山椒をかけてお召し上がりいただきます #本鮪あご #たれ焼 #希少食材 #レ … Read more

前回は、赤わらびでしたが、今回は青わらび　生育環境によって茎の色が変化するとのことです！（日当たりの良いところは、「紫色」こちらを通称赤わらび。日当たりの少ないところは「緑色」こちらを通称青わらび） #わらび #おひたし … Read more

自家製卵豆腐に鹿児島産うなぎの蒲焼きを合わせて　青味と山葵と粉山椒も忘れずに　一刻の清涼感を #卵豆腐 #お通し #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和ん … Read more

千葉県産金目鯛　豆腐や牛蒡、しめじと共に実山椒をたっぷりと入れて煮付に　山椒の辛みが、いいアクセント #金目鯛 #煮付け #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨 … Read more

５月に水茄子の漬物を紹介いたしましたが、今回は無駄にならない、少しでも長持ちをさせるレシピをご紹介　お店では１人前ずつの提供になりますので、調味液を１人前ごとに分けて、その中で空気に触れぬように漬け込みをします　ただそれ … Read more

６月のお休みで、お知らせしましたが今日と明日(6月14日15日)連休いたします！ #6月 #休業日 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 # … Read more

「蟹は旨いけど、食べるのが面倒だよ」とのお声を頂くので、解して１人前ずつ甲羅盛りにして、ご提供 酒飲みには、これ大好評です！ #ズワイ蟹 #ほぐして提供 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席で … Read more