お正月の松飾りから、あっという間に２月になろうとしてますね　梅の開花ももうすぐのようです　２月のお休みは、日曜祝日のみです　合わせて通常の営業時間もお知らせいたします #２月休業日 #通常の営業時間 #昭和歌謡動画が流れ … Read more

細かいぶりのうろこを包丁で、すき引きして取ります（これ重要、焼きあがったぶりの皮が美味しく召し上がれます）　身を卸し、骨を除き、切り身にした後は、醬油、味醂、日本酒で下味をつけてからタレ焼にします #ぶり照焼き #うろこ … Read more

今回は、「さわら」と「ぶり」のカマを自家製の塩麹で味付け　味をなじませるため、真空パックを利用して焼き上がった時、均一に味がついているようにしました #カマ焼き #塩麹 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席 … Read more

本鮪の脂身の多いトロの部位をゆっくりと炊き上げ、大根は、脂が強い鮪を炊いた出汁では無く、鰹と昆布でとった出汁にて含ませ煮にします　ですので、鮪のトロと冬だいこんの炊き合わせです！ #本鮪とろ煮付け #冬だいこん #昭和歌 … Read more

希少部位の本鮪かまとろを入荷したので、お刺身に！　１尾から、ほんの少ししか取れないので限定販売　さしの入り方が牛肉のようですね #天然本鮪 #かまとろ刺身 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸え … Read more

岩手産生椎茸入荷いたしました！　通常１００ｇ８ケ入りのものを鍋料理に使用しておりますが、仕入れ品は、５００ｇに８ケ入り　5倍です！　日本酒を振り掛け、焼き過ぎないよう笠から汁気が出てきたら焼き上がり #岩手産 #特大しい … Read more

約１キロサイズの使いやすい神津島産金目鯛を入荷いたしました！　刺身、煮付、ちり鍋、すき鍋も良いです #金目鯛 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料 … Read more

ご予約を頂きました、お客様の特選刺身盛合せは、あわび肝和え、なまこ酢、本鮪赤身、関サバ、寒さわら炙り、炙りとろ、酢たこ、いくら醬油漬、蛍烏賊沖漬の9点盛 #刺身盛合せ #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席で … Read more

「大将～何か旨い煮魚用意しておいてよ」というご予約が常連のお客様より入りました　そこで、冬の高級煮付け魚の大型子持ちなめたかれいを仕入れ　この魚は、刺身や焼き魚にするより煮付けにするのが１番旨いんです #冬の煮魚 #なめ … Read more

小さな里芋を皮付きのまま事前に蒸し上げ、提供時に芋を温め皮を剥きます　合わせる塩辛は自家製の墨を入れた黒造り　芋と塩辛をあわせてお召し上がりいただきます　酒が進む逸品です #烏賊塩辛 #黒造り #昭和歌謡動画が流れる店 … Read more