旨味が違うので、鱧は1㎏以上の大きなサイズのものしか使いません #はも #鱧 #炙り刺身 #1キロアップしか使わない #薬味たっぷりと #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #呑むしかない

旬の食材　駿河湾産なま桜えびと新たまねぎかき揚げ　￥968(税込)   揚げてたての桜えびの香りは秀逸！漁期は春と秋の２シーズン！そろそろ春の漁期も終わりに近づいておりますので、是非お酒のお供にお召し上がりくだ … Read more

天然本まぐろ胸ひれ肉タレ焼　大きさにより￥1280より １尾に２つしかない希少品　醤油タレに２時間漬けて、下味をつけてから焼き上げます　焼き上がりに別途に作っておいた焼たれと粉山椒をかけて提供しております！ #まぐろ # … Read more

とうもろこし天婦羅〈山梨県産ゴールドラッシュ〉￥858(税込) 暑くなってきましたね　夏といえば、やはりこの食材！玉蜀黍ですね　かき揚げにすることが多いのですが、お和んやではクルッと剥いて、食べやすいように一口サイズの天 … Read more

居酒屋の人気メニューのひとつ『フライドポテト』　通常は、様々な形にカットした冷凍ジャガイモを、油で揚げます　お和んやでは、冷凍ジャガイモではなく「生の長芋」を利用して、長芋の唐揚げでご提供しております！ 甘さが強すぎず、 … Read more

人気魚料理　銀たら煮付   脂のノリは、皆様知っての通りです　煮つけは、魚だけではなく一緒に炊いている野菜も旨いですよね 豆腐、しめじ、そしてごぼうの旨さはグンを抜いています！　青味のブロッコリーは、蒸してから … Read more

天然本まぐろ唐揚げ　￥858(税込) 白醤油をベースに、日本酒と味醂で味を調えて、卸し生姜と卸しにんにくで香りづけ 少し厚めの衣をくぐらせて、低温で揚げます！これからの時期、生ビールやハイボールとの相性バツグン！ #まぐ … Read more

とは言っても、特に難しい事ではなく『乾燥米麹、塩、水』を混ぜて数日間常温保存 発酵具合をみて、冷蔵庫へ　という流れです！　簡単でしょ 今回は、出来上ったものをペースト状にする予定　魚にやさいの味付けに便利です！ #自家製 … Read more

ど冷えもん情報です！ 【サラサラとお茶漬風に！　めかじき煮付けぶっかけ飯】　￥480(税込)   「煮魚を召し上がった後に、残っている煮汁は旨味の宝庫なので、ご飯にかけてお茶漬風にいかがでしょうか」 というお勧 … Read more

鰺のたたき　￥968(税込)   一年を通して目にすることが出来る食材ですが、これからが旨い時期ですね 小葱、茗荷、芽紫蘇、菊花など、たっぷりの薬味と共に提供するのが「お和んや流」 #ど冷えもん#凍眠 #席でタ … Read more