活〆鱧 濃厚うしお汁
捌いた鱧のあらをたっぷりと使って出汁を取りました 引いた
出汁を冷蔵庫に入れると「煮凝り」になるほどです
本日の『ど冷えもん情報』 魚居酒屋の定番商品 トロほっけ焼 2食分 ¥590(税込)・個包装 言わずと知れたトロほっけ焼です 当店で使用をしている魚は大きく、脂のノリも最高です 特に、皮の部分の塩味と脂のバランスは、酒の … Read more
希少品! 天然本マグロのど肉刺身 2食分 ¥1,300(税込)・個包装 希少すぎて一般的にはあまり認知されていないのですが、頭部口腔内の上あごと目玉の後ろの交差しているあたりの部位です 見た目は、まさに「肉 … Read more
(冷凍自販機用)新メニューのご紹介 天然本マグロ赤身づけ丼セット 特製昆布だし醬油に漬け込んだ天然本マグロ赤身を急速凍結 通常のヅケまぐろとは違い、昆布出汁と白醬油をベースにしておりますので、赤身の色は失われません 勿論 … Read more
4/6土より『ど冷えもん』の運営を開始いたしました!豊洲市場に自ら仕入れに出向き、目利きした魚を料理し、真空包装にかけて、アルコールリキッドで急速冷凍し、『ど冷えもん』で24時間販売します!メニューも仕入れ次第という都内 … Read more