市場で鯵は、水氷の物(みずこおり/氷水の中で保存陳列)と下氷物(したこおり/細かい氷の上で保存陳列)があります　それぞれにメリットがあるのですが、今回は下氷物を入荷！　まだ、活〆鯵ですが身が締まりきっておらず良い感じ　薬 […]

「大将～ブロッコリーて茹でてマヨネーズじゃないの」のお声が　日本酒なら、天ぷらでサクッと召上ると酒が一層旨いですよとお返事　じゃ、それ頂戴　という流れでご提供 #ブロッコリー #天ぷらで旨い #昭和歌謡動画が流れる店 # […]

2kgアップの型の良いものが入りました　抜群の脂のノリと強い食感が良いです　山葵醬油だけでなく、自家製のポン酢でも旨い　もちろん兜は、煮付にします #石鯛 #s刺身 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタ […]

関東物が始まりました！　近場で大きなものは、やはり旨いです　湯がいたものは、皮を剥いてそのまま切っただけでも甘みが感じられますね　木の芽や梅肉や酢味噌で食べても良い感じ　天ぷらもあります #栃木産 #新たけのこ料理 #昭 […]

さば塩焼き、さば竜田揚げ、さばスモークなど多くの鯖料理が人気　脂のノリも良く、召し上がりやすく、酒も進むのがその訳ですね　刺身好きの方から、ご要望の多い関サバは、スポットメニューとなっております #さば #鯖料理 #昭和 […]

今年で当店お和んやは、２０周年を迎えることが出来ました　２０年前のオープン時よりご利用をいただいております常連のお客様より、祝い酒を頂戴いたしました　これからもよろしくお願いします #２０周年 #祝い酒 #昭和歌謡動画が […]

輸入物は終わり市場では国産物が多く出回っておりますね　根元の部分は繊維質が強いので、縦に薄く皮を剥いてから、ひとくちサイズに切って通常よりも薄い衣で天婦羅にします #国産 #あすぱら #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 […]

おひたしや漬物などにして美味しい菜の花　甘みが強めの小松菜系菜花や、ポピュラーな苦みが特徴のアブラナ系菜花などいろいろと出回っております　軸の太いものは、両者の特徴がバランス良くお浸しが美味しいですね #菜花 #春やさい […]

身を取り出した殻や足先の細い部分を使ってで出汁を引きます　一度、焼きを入れてから行うこともありますが、今回はそのままで、水分量が最初の三分の一程度になる迄、煮つめた後裏漉しし蟹めしの出汁として利用します #ずわい蟹 #蟹 […]

新年度が始まりましたね　桜も見頃です 今月は、18日(土)が臨時休業となります #４月 #休業日 #旨い魚 #昭和歌謡が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #喫煙可 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 # […]