夏の生食用なすといえば、水茄子　お店では、漬物にすることが多いのですが今回は、胡瓜と合わせてサラダ仕立てに　自家製の醤油こうじドレッシングでお召し上がりいただきます #水茄子サラダ #醤油こうじドレッシング #昭和歌謡動 […]

煮魚に付け合わせる大根煮　通常は、魚と一緒に煮付けることが多いと思いますが、お和んやでは別炊きにして盛り付ける際に合わせております　煮魚の濃い目の味に対して、鰹出汁の効いた淡いめの味付けが全体バランス良くお召し上がりいた […]

これからの暑さが厳しくなる季節に向けて、ど冷えもんで販売予定のパイナップルを製造中　ど冷えもんに収まるようにすることが一番の難題です　商品パネルや商品パッケージ、食品表示シール等ほかの製作もありますので冷凍新さつまいも同 […]

三陸物の小型かつおが比較的安価で出回っておりますね　お和んやでは、その３倍サイズで１尾あたり５㎏サイズの静岡産の大物を仕入れ　小型のかつおと比べると身質も旨味も全く違います　一尾あたりの単価は、なんと10倍！　にんにく共 […]

当店で仕入れる天草産活締め鱧は、すべて１㎏アップの大物のみですので、はらこ(腹の子)もたっぷり １日血抜きした後、塩辛にします　一般的には、あまり知られていない季節限定極旨珍味です #自家製鱧の子塩辛 #高級珍味 #昭和 […]

4年前に購入した、超低温冷凍ストッカーの１台が故障　修理は不可とのことでしたので、新規に購入　今回は、縦型から横型に変更　同時に20年使用の炊飯器と12年使用の赤外線グリラーも合せて新規に買い替え #超低温冷凍ストッカー […]

山梨産ゴールドラッシュが入荷中！皮つきで蒸した後に、切り分けてから桂剝きにして、打ち粉をして薄めの天ぷら衣で揚げます　ビールの進む逸品です #山梨産ゴールドラッシュ #天ぷら #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 […]

〆の裏メニューは「酒を飲んだ後に体に優しい御飯もの」と「酒のつまみにもなる御飯もの」という２パターンです　今回は、天然紅鮭、辛子明太子、天然わらびを使って焼きめしに　いつもの通り、あっという間に完食 #ご飯もの #焼きめ […]

活締めした鱧を細かく骨切りした後に、鱧の卵(真子)と玉ねぎも加えて全卵1.5個分で卵とじにします　残りの、卵黄１個分は仕上げにのせて粉山椒を振ってご提供　酒が進む逸品です #天草産活締め鱧 #柳川風 #昭和歌謡動画が流れ […]

一般的のさつまいもの出荷時期と相違し、5月下旬〜7月中旬に収穫される「高知の土佐紅」 ど冷えもんで人気のあった冷凍焼き芋の夏バージョンを模索中　焼き芋にしたのち、薄い密に付けて味見 #日本一早いさつまいもの新芋 #焼き芋 […]