日本酒好きのお客様は、おまかせコース料理をご要望　中央に特大サザエの肝和えを盛り付けて、モウカの星、天然本鮪二種盛、北海道産毛がに、自家製活締め鱧の子塩辛、いくら醤油漬　これで酒が進まない訳がない #刺身盛合せ #おまか […]

常連のお客様のご要望の日本酒は「十四代」　今回のご用意は、純米大吟醸　中取り上諸白　播州愛山 中取りとは、圧力をかけ始めてから出てくるお酒。香味のバランスが最も優れている高品質ものとのこと #入手困難な日本酒 #十四代 […]

  常連のお客様より「接待するお客様の、誕生日祝いも兼ねているので、料理よろしく願います」とのご要望の焼物は、一般的に夏のイメージがある食材より、今回は千葉外房産の500～600ｇの特大さざえをつぼ焼きに #特 […]

海老「特大活き伊勢海老」白身魚「特大のどぐろ」うに「特選むらさきうに」となれば、あとは貝類　そこで選んだのは、特大活き真つぶ貝(えぞぼら)　殻を壊さずに抜き取り身を薄切りに　肝も生でお召し上がり頂きます #北海道産 #特 […]

一般的に夏をイメージするお刺身、そしてこんな出され方したら嬉しくなる食材とは？　選んだのは、根室産白うに(むらさきうに)　これを、キラキラした箱入りのまま盛付け　そのままでも美味しいのですが、一緒に盛合せた特大活き伊勢海 […]

一般的に知られている高級食材といえば「のどぐろ」　今回は、ご接待に誕生日のお祝いも兼ねておりますので、通常流通している５倍以上のサイズ(1.5㎏up)特大ものを炙り刺身と塩焼きにてご提供 #特大のどぐろ #豊洲市場トップ […]

一般的に夏をイメージするお刺身、且つお祝いをイメージするお刺身とは？　やはり、活き伊勢海老かなと　それも大きなものが喜ばれますよね　盛合せ刺身として中央に鎮座すると豪華さが違います #特大伊勢海老 #房州産 #昭和歌謡動 […]

今年も後半戦に突入ですね　今のところは、暑さも落ち着いておりますが、これからが暑さ厳しい夏本場　そんな暑さは、お席で煙草を吸いながら旨い肴と旨い酒で乗り切りたいものです　是非どうぞ #7月の休業日 #夏本番は旨い酒で乗り […]

鮮度の良い活毛がにを仕入れ！酒飲みにとって、毛ガニをスプーンを使ってほぐしながら、召し上がるのは面倒くさいといわれますので、お和んやでは事前にすべてほぐしご提供　これで、酒が進みます #活毛がに #召し上がりやすさで酒が […]

千葉・銚子産の金目鯛を入荷！姿煮にちょうど良い型ですが、皆さんでシェアして召し上がるには、骨を除いた方が好まれますので、頭付きの三枚おろしにしてから腹骨と小骨をすべて除いてから炊き上げております #金目鯛煮付け #召し上 […]