のどぐろ好き、雲丹好きの常連様よりご予約を頂きました　のどぐろは、30㎝up1㎏upの大モノ　時期的に仕入れも特別価格でしたが、これは買うしかない #特大のどぐろ #絶対うまい #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙 […]

常連様のリクエスト食材の一部にお応えした刺身盛合せ　佐賀関の大いさきと京都産６㎏物の釣さわらは、背腹共に炙りにしてお刺身　ご好評でした #関いさき #釣さわら #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが […]

通常の２倍サイズの６ｋｇアップの大物　卸した四分一を入荷　ねぎ、茗荷、しそ、貝割れなど薬味たっぷりでお召し上がりいただきます　あまりに薬味が多く、画像に鰹が見えないのはご愛嬌 #薬味たっぷり #初かつお #昭和歌謡動画が […]

常連様が、当店のご利用が初めてのお客様をお連れいただきました　「大将～おまかせで～」とのお声が　初めての方は、お好みがわからないので難しいのですが　ちょっと珍しいものを合わせて、まずはお刺身 箱バフンウニ、本鮪のど刺、モ […]

脂ノリノリのいわしを入荷　さて、どう料理しようかといろいろと悩みましたが、ここはシンプルに自家製の塩こうじにて旨味をアップさせて焼物に　塩麹の香りでまたまた酒が進む逸品です #長崎産 #特大ケンサキイカ #昭和歌謡動画が […]

冬場は、今ひとつでした殻付き牡蠣　ここのところ、岩手産の大きな物が入荷してます　生や焼で提供する事がほとんどですが、今回は旬の野菜の春キャベツ、あしたば、筍などと合わせすき鍋に #岩手山田湾 #春らしい牡蠣鍋 #昭和歌謡 […]

長崎産の特大白烏賊（ケンサキイカ）が良いですね　本来、超高値ですが取引先のご厚意で何とか仕入れる事ができました　身は、お刺身　ゲソは、天ぷらにてご提供いたします #長崎産 #特大ケンサキイカ #昭和歌謡動画が流れる店 # […]

通常使っている物は8ケ100ｇ入り　この岩手産特大しいたけは8ケ500ｇ　5倍の大きさです　日本酒と塩を振り掛け、笠から水分が出る程度に焼き上げます　入荷の少ない貴重なしいたけです #岩手産 #特大しいたけ #昭和歌謡動 […]

常連様よりリクエストが酢味噌を付けて召上れるものというもの　そこで、新たけのこ、菜花、淡路わかめ、生桜海老、本鮪赤身、めかじき、木の芽を盛り付けてご提供 #酢味噌のつまみ #常連様リクエスト #昭和歌謡動画が流れる店 # […]

出汁を含ませた新筍　包丁した後、水分をしっかりふき取り、炭酸水を入れた天ぷら衣でカリっとサックっとなるよう低温でしっかり揚げます #新筍天ぷら #天ぷら衣に炭酸水 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ […]