佐藤伸一 - 記事一覧

あかもく(海藻)、長芋、茗荷をあしらい玉葱、人参と共に南蛮漬けにしました！ #小いわし#南蛮漬け #ねばねばものは旨い#あかもく #酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #凍 […]

先日、白烏賊の標準和名は剣先烏賊と紹介いたしましたが北陸地方では『ケンサキイカをアカイカ』と呼び、山陰地方では『アカイカをソデイカ』と呼び、標準和名『アカイカはムラサキイカ』の事と地方名との違いは何ともややこしいです # […]

銀たらの煮つけと違い、ゆっくりと３日間かけて煮汁たっぷりで炊き上げました！解凍方法は電子レンジ５００Wにて2段階の加熱で、2分３０秒＋１分３０秒で完成です #めかじき #煮魚 #煮凝り#喫煙可 #凍眠 #ど冷えもん #席 […]

先日の投稿で、骨無しきんきの煮付をご紹介いたしましたが、卸して除いた中骨と腹骨は素焼きして鰹出汁と合わせて調味し、沢山の薬味、若布、すだちを加えて吸い物として提供！これでまたお酒が進むこと間違い無しです#きんき#きんきの […]

かつお、あじ好きのお客様からのリクエストにお応えして、生姜醬油と薬味たっぷりで、召し上がって頂きたくご用意いたしました！1人前170ｇとボリューム満点 #かつお刺身#アジ刺身 #薬味はたっぷりが旨い#いくら醤油漬 #ほた […]

烏賊も季節によって入荷が異なります　春のホタルイカ　夏のアオリイカ　今の時期なら白烏賊と呼ばれる剣先烏賊が美味しいですね #烏賊#剣先烏賊 #刺身#いかげそ #烏賊の旬#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お […]

せこかに（ズワイ蟹の雌）は一般的な蟹と違い、身、味噌、内子、外子のそれぞれの食感を楽しめます！ #せこかに#内子と外子 #召し上がりやすさ #酢の物#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚 […]

【紫ずきん】　京都産 京都の伝統高級豆「丹波の黒大豆」　黒豆の枝豆は、粒が大きく甘みがあります！ #紫ずきん #黒豆#京ブランド#伝統野菜#茹でたて#酒の肴#席でタバコが吸える居酒屋#喫煙可#つきぢ厨房お和んや #築地 […]

連休最終日ですが、いかがお過ごしでしょうか　秋のドリンクメニューのお知らせです！ #秋 #ドリンクメニュー#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #凍眠 #ど冷えもん

紅ズワイ蟹と白身魚のすり身を合わせ、アクセントで玉葱のみじん切りを加え仕上げました！打ち粉をして油へ投入です #紅ズワイカニ#しんじょ揚げ #揚げ物大好き#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 […]