佐藤伸一 - 記事一覧

魚居酒屋の定番商品　トロさば味噌煮　１食分　￥480（税込）が新たに加わりました！ ３枚卸しにした後に、骨をすべて除きました！脂のノリも最高です 煮汁ごと真空パックになっておりますので、召し上がりたい時にレンジで簡単！ […]

天然とらふぐ　ちり鍋 あらと身をちり鍋に！　濃い目の昆布出汁と野菜を合わせた上部にふぐを盛付け、加熱します　炊きあがったら、お一人ずつ取り分けて提供します　画像は、５名様分です #天然とらふぐ #ちり鍋 #自家製ポン酢 […]

きんき塩焼きと焼松茸 北海道産きんきはカマ付きの３枚卸しにしてから、小骨を抜き塩焼きに！　焼松茸は、香り高い『開きの松茸』を利用します　お一人様ごとの銘々盛です #きんき#開き松茸#大玉の酢だち#焼魚#酒の肴#喫煙可 # […]

本日より、４日間連続で【おまかせ料理】刺身、焼魚、揚げ魚、鍋料理をお伝えします 箱雲丹（バフンウニ）天然本まぐろカマトロ、カマ赤身、活かわはぎ（生肝は別添え）の盛合わせ かまの部位から、赤身ととろを外して、大皿に盛付けま […]

脂がのっている秋に漁獲される天然真鯛を『紅葉鯛』と呼びます！　背側の身は、皮霜造りに　腹側の身は、そぎ造りに　兜は煮付けに　中骨と腹骨は出汁取りように　すべて使いきります！ #天然真鯛#刺身#煮付け#酒の肴#喫煙可 #席 […]

冷凍自販機の新メニューとして、生米３：松茸１の割合の松茸たっぷりの松茸ご飯をたきました！ #まつたけ#松茸ごはん#鰹合わせ出汁#冷凍自販機の新メニュー#酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや # […]

タイセイヨウさばを３枚に卸し、腹骨と血合い骨をすべて除き切身にし、実山椒と生姜を加えて味噌煮に仕上げました！骨が無いので、がぶっとストレスなく召し上がれます！ #さば#骨なし#みそ煮#酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える […]

お客様からのリクエストを受けてお酒が進む天ぷらをご用意いたしました！　舞茸、白舞茸、エリンギ、剣先烏賊、小海老、茗荷、獅子唐の７種の盛合わせです！　画像は７人前　圧巻です！ #おまかせ料理#天婦羅盛合せ#大皿盛り#酒の肴 […]

ほうれん草は、水につけてシャキッとさせてから熱湯でサッと茹で、氷水にさらしその後切ります　ブラウンえのきは、下部を少し切落し4つに切り分けてから茹で、氷水にさらし粘りを除きます　食用菊は、花びらを摘み、酢を入れた熱湯で色 […]

人気の『のどぐろ』は山陰地方のもの　見た目を考えると、姿で提供したところですが、ここは召上がり易さを優先して三枚卸し　小骨も全て除き、野菜と合わせて煮付けにします！ #のどぐろ#あかむつ#脂のってます#酒の肴#喫煙可 # […]