佐藤伸一 - 記事一覧

二皿目は、宮城産モウカの星と蝦夷あわび刺身　モウカの星とは、高級珍味もうか鮫の心臓で、鮮度抜群なのでにんにく醬油でお召し上がりいただきます　あわびは肝醤油で　肝醤油をちびちびと舐めるだけでも酒が進む逸品です #貸切 #レ […]

まずは刺身を「共醤油」でお召し上がり頂きます　一皿めは、北海道産新さんまを腸醤油で　秋刀魚は、背側を皮付きで、腹側は皮を引き銀色の身を生かし薬味をたっぷりの刺身に　一緒に、炙りトロ、いくら、蛍烏賊沖漬を盛付けて #貸切 […]

「常磐物のすずきは旨いねぇ～」とのお声を頂きましたので、中落ちを自家製の塩麴にて味を付け焼物に　お客様は、無言で召しあがっておりました #すずき中落ち#レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ […]

常連のお客様より、３名様用の刺身盛合せのご予約を頂きましたので、北海道産極太新秋刀魚炙り、常磐すずき、かつお、剣先いか、本鮪ノド肉、炙りトロなど６種の盛合せを薬味もたっぷりと添えてご用意 #刺身盛合せ#レストラン #昭和 […]

温かいご飯に、召し上がった後の煮汁をぶっかけ飯に！　自家製の青柴漬けと山葵も一緒に良く和えて食すれば、歓喜の声！　間違いなしの旨さです #煮付汁ぶっかけ飯#金目鯛 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙 […]

３名様でしたので、伊豆七島産金目鯛姿煮をご用意させて頂きました　内子、牛蒡、オクラ、しめじに豆腐や実山椒も加え炊き上げました　　召し上がった後の、煮汁も美味しいので…　続く #伊豆七島産#金目鯛姿煮 #レストラン #昭和 […]

今回のお通しは、さっぱりと「沖縄太もずく」の酢の物　北海道産の毛ガニのほぐし身、胡瓜、卸し生姜と良く和えてお召し上がりあれ #沖縄産#もずく酢 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸 […]

腹側は、皮を引いて刺身に　背側は、皮つきで炙り刺身に　卸した身が、厚いから出来る事です　薄いと火が通ってしまいます #二種の秋刀魚刺 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 […]

大きさや笠の状態が様々な松茸ですが、今回は最も香りを感じられる「開きの大きなもの」を入荷しました　土瓶蒸しとしんじょ揚げに仕立てます #開き松茸 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが […]

人気の食材ですが、最近メニューに入れてなかったので久しぶりです　牛蒡が良い味をサポートしています #銀鱈煮付 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや […]