佐藤伸一 - 記事一覧

中華料理で使用される「ふかひれ」の原材料にもなる、モウカサメの心臓のこと　にんにくや胡麻油と合わせて刺身でご提供させていただきます #鮫と鱶 #モウカの星 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席 […]

「秋刀魚と生うにを盛り合わせて～」とのご要望にお応えして、刺身の盛合せをご用意　帆立貝も良いものがあったので、炙り刺にして一緒にどうぞ #刺身 #生うに #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席で […]

前回は、香りの最も強い「開き」のものを入荷したので松茸ご飯にいたしましたが、今回は「つぼみ」のものを入荷したので、土瓶蒸し用です　香りと食感のバランスが良いです #つぼみ松茸 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒 […]

やはり、鶏の唐揚げかなぁ～　当店は、魚専門ですので鶏肉ではなく「鮪まぐろ」で唐揚げを提供しております　鶏モモ肉ほど脂ノリノリではありませんが、トロや柔らかい部位を使用しており、酒のあてには最高ですよ #居酒屋 #人気のつ […]

酒蒸しした鮑に、醬油ベースの肝タレを掛けた逸品　短時間で酒蒸しをした鮑は、生のものとは異なる食感や食味が良い感じです　海の旨味で酒が進みます #鮑 #あわび肝 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 […]

お客様におきましては、直接見ることの出来ない食材ですが、旨味の要　いろいろな種類がありますが、今回ご紹介するのは「根昆布」良い出汁が出ます　いつも、豊洲市場の昆布専門店「東昆」さんより仕入れております #昆布 #根昆布 […]

一般的に、寒い時期が美味しいと思われておりますが、北海道・釧路　仙鳳趾(せんぽうし)は海水温が低いので、これから美味しい季節　殻が薄く、身が大きいのが特徴です #仙鳳趾 #殻付きかき #レストラン #昭和歌謡動画が流れる […]

薬味に使うのが定番の茗荷ですが、今回は天婦羅に！　季節限定の露地物は、出汁で良し、醤油で良し、塩で良し！　酒が進む逸品です #地みょうが#レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒 […]

四皿目は、お客様リクエストの本鮪かまとろタレ焼　五皿目は、活〆鱧・松茸天ぷら盛合せと銀杏揚げ　六皿目は、特大金目鯛煮つけ　画像は、各４人前　以上、六皿でお一人様10,000円 #貸切 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる […]

三皿目は、北海道産のむらさき雲丹をお召し上がりいただきます　一つは炙りトロと合わせて、もう一つは山芋と合わせて　共に酒のお供に間違いなしの逸品　お客様の酒が進みます #貸切 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の […]