佐藤伸一 - 記事一覧

独特の香りとぬめりが特徴の今が旬の葉物野菜は、茹でたのちに切り、同じく酢水で茹でた食用菊と合わせます 濃いめの鰹出汁を白醤油で味を調えて、漬け込みして完成 #つるむらさき #出汁浸し #レストラン #昭和歌謡動画が流れる […]

秋刀魚を卸した際に出る腸を素焼き→裏漉しして→酒、砂糖、味噌、濃口醬油にて味を調えて提供　時間の経過と共に味が変わるので注意が必要です #秋刀魚 #腸醬油 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席 […]

ど冷えもんにて販売しておりました「活〆鱧濃厚うしお汁」は販売を終了いたしました　また、来期よろしくお願いいたします　次商品は改めてご紹介いたします #鱧うしお汁 #ど冷えもん #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒 […]

秋ナスは、昆布出汁に塩味を付けて密封して漬け込み　長芋と胡瓜は、自家製塩こうじをベースに漬け込み　それぞれを盛合せます #漬け物 #秋ナス #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える […]

先日お伝えいたしました通り、アサヒビールの在庫が無くなりましたので、サッポロ生ビールに変更となります 引き続き美味しい生ビールを提供して参りますので、よろしくお願いいたします。 #サッポロビール #生ビール変更 #再開時 […]

毛蟹のほぐし身を軽く炙って少し水分を抜き且つ香りを立てて、白身魚のすり身と合わせてしんじょ揚げのベースを作り、スプーンで丸にとり蒸し上げます　薄衣で揚げて提供させていただきます #毛蟹 #しんじょ揚げ #レストラン #昭 […]

アサヒビールの出荷停止に伴い、当店でもアサヒ生ビールの在庫が１樽となりました　供給開始までの間は、サッポロ生ビールに変更となります　なお供給再開時期は未定となっております #アサヒビール #生ビール変更 #再開時期未定 […]

通常よく見かけるのは黄色いぎんなん　新ぎんなんは、鮮やかな翡翠色で水分も多くもちもち食感が特徴　仕入価格も高値で、高級和牛並です　当店では愛知産・藤九郎(とうくろう)というブランドを使用しております #新銀杏 #藤九郎 […]

秋のえだまめといえば、丹波黒大豆枝豆「紫ずきん」　大粒でもちもち食感と甘みが特徴　茹で立てを是非お召し上がりください #秋の枝豆 #黒大豆 #期間限定 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタ […]

お客様よりおまかせで天婦羅おねがいとのリクエストを頂きましたので、鱧、松茸しんじょ、剣先いかゲソ、生椎茸、茄子、茗荷、獅子唐の７種を盛合せ　画像は４人前です #おまかせ料理 #天婦羅 #豊洲市場 #レストラン #昭和歌謡 […]