群馬産のわらびは、常のとおり藁灰にてあく抜きしたのち、鰹合わせ出汁を含ませる　山芋を擂り卸し、山掛けに　ほぐしたずわい蟹とわさびをあしらい、わらびの合わせ出汁をかけて「お通し」に #わらび #山かけ #昭和歌謡動画が流れ […]

昨今は沖縄・宮古島産の茶豆を仕入れておりましたが、暖かくなってきて関東ものが市場へ入荷しましたので、今回は千葉産の枝豆を入手　このビールの定番は、ご注文を頂いてから茹でたてをご提供いたします #千葉産えだまめ #ビールの […]

酒呑みの人気食材といえば、いろいろありますが、その中でも「げそ」は上位に来るのでは　今回は、自家製塩こうじにて味を付けて焼物に　酒の進む逸品に仕上がりました #いかげそ #酒の進む逸品 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 […]

市場は、休み明けで一斉に仕入れに来る方が増える一方で、お客様の動きはまだまだだかなと思われますのでスロースタートで参ります #豊洲市場 #ゴールデンウイーク疲れ #ゆっくりと参りましょう #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の […]

いつものように、明日からの準備や会計資料などの書類の作成　冷凍自販機の販売状況も確認するとやはり、売り切れ続出　慌てずにマイペースで処理していきます #ゴールデンウイーク #あっという間に最終日 #旨い魚 #昭和歌謡が流 […]

昭和の雰囲気漂う新宿のお店　親父のゴールデンウイーク３日目は、旧友との昼からの宴会　話題は、専ら健康とお金　今どき珍しい刺身の舟盛りを前に呑み過ぎ　昼酒はきくねぇ～ #ゴールデンウイーク #休業日の過ごし方 #旨い魚 # […]

親父とお母さんのゴールデンウイーク初日　一時お店を手伝ってくれていた、次女のなっちゃんが旦那さんと遊びに来たので、お店で宴会　たまには、客席に座って呑むのもいいもんだなぁ～ #ゴールデンウイーク #休業日 #旨い魚 #昭 […]

あっという間にゴールデンウイークになりました お店にとっても貴重な４連休　大事に時間を使わせて頂きます #５月 #休業日 #旨い魚 #昭和歌謡が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #喫煙可 #つきぢ厨房お和ん […]

めばるは黒めばる赤めばるなど、いろいろと種類はありますが今回は、標準和名うすめばると呼ばれる一番入荷量が多いめばるを発見　売り場で見ていたら「ちょっと、デブロクなんだよね」といつもの仲買さん　いやいや、大きなものは刺身で […]

常連様のリクエスト食材のひとつが鮎並　季節のたけのこに旨出汁を含ませた後、焼きあげた物と、たれ焼にした鮎並を合わせて木の芽を散らしてご提供 #特大のどぐろ #絶対うまい #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席 […]