脂の乗りの良い鮟鱇の肝に塩で味をつけた後に柔らかく蒸しあげます　胡瓜とわかめを自家製の塩麹で味を調える　あん肝と胡瓜・わかめを和え盛りにして、針ゆずを天盛にします #ポン酢無しでも #旨いあん肝 #レストラン #昭和歌謡 […]

生きの良い太目のタコ足を仕入れ　少し醤油をいれた湯にて、霜降り　吸盤は刺身用に　コリコリとした食感が心地よい、酒が進む逸品 #活たこ吸盤 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居 […]

何かとニュースになっている「するめいか」　するめいかの肝とあおりいかの墨を使って、黒造りを仕込み中　甘みを加えず、塩分濃度が高い昔ながらの手法で熟成させます #するめいか #今回は黒造り #白造り赤造り #いか塩辛 #レ […]

仕入単価が数年前の２倍以上の高値になっております「生すじこ」　取引先より、お薦め品があり仕入れ　今回は、自家製の特製しょうゆで漬け込みます #生すじこ #自家製いくら醬油漬け #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる […]

「殻付き牡蠣が今ひとつだよ～」という取引先から声を受けて、殻付き牡蠣の状態が良くなるまでの間、生食用剥き牡蠣に仕入れを変更します #牡蠣 #酢かき #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席 […]

昆布出汁に日本酒を加え、ゆっくりと加熱　そのまま冷ました後、肝を裏漉し濃口醬油をベースに味を調え、切った鮑と和えて完成します　酒が進む間違えの無い逸品です #あわび #肝和え #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる […]

型の良い宮崎産天然しまあじを見つけたので、迷わず仕入れ　脂の感じがちょうど良いね　刺身盛合せでどうぞ #宮崎産 #天然しまあじ #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒 […]

自家製のまぐろ醤油をベースに唐辛子を加え漬け込み　大根卸しを盛付け、そこに白魚の沖漬を被せるように盛り、仕上げに繊切りの柚子をチョンと天盛りして提供します #霞ヶ浦 #白魚 #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる店 […]

高値で取引が続いている「白海老」を入荷いたしました　唐揚げにする香り高く止められない酒の肴です #富山産 #白エビ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和 […]

冬の葱として、流通します「下仁田葱」始まりました　例年人気の塩焼き・天ぷら・鍋料理で提供して参ります #下仁田葱 #季節限定 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つき […]