お知らせ

大勢様のおまかせコースの一品　天然真鯛昆布締めや本鮪の刺身をたっぷりとフレッシュとまとやレタスと共にレモンドレッシングでお召し上がり頂きました #海鮮サラダ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 # … Read more

焼塩辛のつくり方は、通常通り大きなするめいかの肝と身を使って作るのですが、生食用より大きめに切りつけます　出来上がったものを帆立貝の貝殻にのせて焼き上げます #するめいか #焼塩辛 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 … Read more

秋から冬にかけ旬を迎える海老芋　その孫芋(小さな芋)を皮付きのまま蒸し上げてから、皮をむき天ぷらにします　塩を振り酒の肴に #海老芋 #天婦羅 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸 … Read more

鮪の中落ちは、目にすることがありますが「めかじきの中落ち」は一般的には少ないかと思います　今回は、煮付にしました　コラーゲンたっぷりですので、炊きあがったものを冷やすと、寒天を入れたがごとくしっかりと固まります #めかじ … Read more

大間産本鮪の希少部位「かまとろ」のご予約を頂きましたので、何とか入手　お客様からは「鮪というよりも肉だね」との感想　なるほど脂の入り方は肉のようですね #大間産本鮪 #かまとろ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 # … Read more

大きな魚なので尾頭付きの半身を、実山椒をたっぷりと入れて煮付けに　牛蒡と豆腐だけでも酒が進む #金目鯛 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 … Read more

上物は、価格が上昇中の「のどくろ」を姿造り　皮付きの炙り造りにして召し上がると旨さが倍増　箱バフンウニと鮑もご一緒に盛り合わせ #のどぐろ #赤むつ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ … Read more

鮃は、白身ですが身を卸した際「薄すら飴色をした艶のよい物が極上」とされています　今日の物がまさにそれ　市場でもなかなか見受けられない品物　柵の状態の画像を撮り忘れたのは、失敗　関サバ、本鮪と共に盛付け #寒鮃 #希少食材 … Read more

本ししゃもをご要望されていたお客様が、ご来店されました！　待ちに待った本ししゃも焼が、テーブルに着くや日本酒片手に笑顔で召しあがっておられました　良かった～ #本ししゃも #季節限定 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる … Read more

活かわはぎ大好きなお客様より、ご予約を頂きましたので、大分産のとびきり大きなものをご用意　箱バフンウニ、関サバと共にドーンと盛付け　師走らしい刺盛 #本かわはぎ #師走 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 … Read more