お知らせ

さめ鰈は、縁側の部分が大きく脂のノリが良いのが特徴です　牛蒡と豆腐は魚と共に煮付け、合わせる大根は、昆布とかつお出汁で別炊きにしたものを盛り合わせます　彩りのいんげんは、炊き上がり際に　旨いよ #鮫かれい #鮫ではない … Read more

  豊洲市場での通称白いか　とびっきり品物が良い、長崎産ケンサキイカがあったので6㎏箱買い　刺身はもとより、げそも天婦羅に　珍味の「からすとんび」も自家製塩麹で味付けし焼物に　酒が進みます #剣先烏賊 #カラス … Read more

  いやぁ～過去最高の高値と思われますが、大きさと柔らかさを兼ね備える良い品物が手に入りましたので、今年も生すじこから丁寧に下処理をして「いくら醬油漬」をつくっていきます #秋の宝石 #生すじこ高値 #いくら醬 … Read more

香りが出始めたところで、焼き上がる様に気を付けて、小房に切り分ける　日本酒と塩を振り火を通し過ぎないよう、キノコから若干の水分が出てきたところでご提供　最初は、そのまま　二口めは、卸しポン酢でどうぞ #まいたけ #焼舞茸 … Read more

通常、黄色く色づいたものが流通しておりますが、夏の終わり頃から出始める新銀杏は、高級和牛肉にも引けを取らない高単価食材　瑞々しく、翡翠色が特徴で、お店では揚げ物でご提供　期間限定です #愛知産藤九郎 #新銀杏 #レストラ … Read more

じゃがいもを皮付きのまま蒸し、粗熱を取った後に皮をむき潰します　茹で卵を作り、これも潰す　カリフラワーは、小さめに切り茹で、ザルに上げます　それぞれ冷ました後、小口切りし塩水で柔らかくした胡瓜をマヨネーズと辛子で和える　 … Read more

皮を剥き、薄く輪切りにしたれんこんをさっと茹でた後、ザルに上げ冷ましてから甘酢漬けに　素朴な一品だが、これだけでも酒が進む肴です #酢ハス #酢取り蓮根 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席で … Read more

刺身や天ぷらにつかっている食材の赤えび　今回は、開いた赤えびにいくら醬油漬を合わせてご提供 #赤えび #いくら醬油漬 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お … Read more

11月1日(日)貸切営業に伴い、10月24日(土)を代休とさせていただきます　ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます #貸切につき #休業日変更 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫 … Read more

秋と言えば「きのこ」というわけで、クリーム舞茸、しめじ、椎茸、ブラウン榎木、えのきの５種のきのこを天婦羅に　青味はインゲン　天つゆでお召し上がりいただきます #きのこ #天ぷら盛合せ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる … Read more