佐藤伸一 - 記事一覧

からすみの材料で有名なぼらですが、卵があれば白子もあります　その白子を柚子醤油の合わせダレに漬けて焼物にします　熱燗とご一緒に如何でしょうか #ぼら#白子#からすみ以外も旨い#タレ焼#酒の肴#喫煙可#席でタバコが吸える居 […]

お和んや流のあんこう鍋は、濃い目の透き通ったかつお出汁と香味野菜(芹と三つ葉)がポイントです！あん肝を添えて、霜降りしたアンコウを鍋に仕立て、お召し上がり頂きます！ #あんこう#香味野菜#出汁#あんこう鍋#酒の肴#喫煙可 […]

今年も残すところあと４０日ですね　今年からは、店内改装に伴い客席数が減少しておりますので、忘年会のご予約・お問い合わせはお早めに！　なお、年末休業は、暦の都合上例年より1日早く28日からとなります！ #師走#休業日#忘年 […]

寒さが厳しくなってきたので、メニューに｛あんこう鍋｝を入れようと思い、鍋のポイントになるあん肝を作っていきます！ #あんこう#あん肝#柔らか仕上げ#あんこう鍋#酒の肴#喫煙可#席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和ん […]

またまた佐渡産ヒラマサの良いものがありましたので、捌きました！身は刺身、頭とカマは自家製塩麴で味付けをしてかぶと焼にて提供します #ひらまさ#刺身#自家製塩麴#かぶと焼#酒の肴#喫煙可#席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ […]

豊洲市場のいつものお店で帆立貝を見ていたら「全部持っていきなよ～」「安くしとくよ」の声が💦　返答する間もなく帳場さんへ「お和んやさん、帆立そっくり」の声が！　とりあえず、昆布締めにしてから、刺身、焼き、天 […]

お酒が進んでいるお客様からのご要望を頂きましたので、一口サイズの薩摩揚げと新銀杏の素揚げを楊枝に刺してご提供いたしました　お酒が進んでくると、お箸を使うよりものより召し上がりやすいですよね #簡単おつまみ#揚げ物#酒の肴 […]

合わせ出汁でサッと炊くだけです　直前に酢だちをかけてお召し上がりいただきます！ #松茸#煮びたし#長セリ#酢だちは欠かせない#酒の肴#喫煙可#席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理#ど冷えもん# […]

お客様の手間を省く意味と接客はお母さん一人という状況なので、具材を別盛にせずに鍋盛にしました　河豚しか見えませんが、下部に野菜等も　お母さんは、忙しい中お客様に取り分けし召し上がって頂いております！ #笑顔の接客#お母さ […]

「少しずつ刺身と塩焼きを頂きたい」とのご要望にお応えして半身ずつ料理！　塩焼きは、ワタが流れぬようアルミホイルで覆い塩焼きに　刺身は、ご自身で薬味と和えてお召し上がりいただきます #新さんま#塩焼き#刺身#酒の肴#喫煙可 […]