本鮪のカマ焼きが召上りたいと、ご予約を頂戴いたしました　数年前よりご利用を頂いており、いつも本鮪のかまタレ焼をご指定　今回は、あごタレ焼と合わせ盛りにしてご提供　ありがたいことです #外国の常連様 #本鮪かまタレ焼 #昭 […]

前回は、丸のままの画像のみアップしましたので、今回は刺身にした画像をお届けします　鮮度の良いうちに、－３０℃で急速凍結しているので、ドリップもなく旨いです #もうかの星 #ハツ刺ですがレバー刺 #鮫心臓 #昭和歌謡動画が […]

大粒の牡蛎を酒と昆布を入れた中で、火を通します　冷ました後、青味や雪うるいと共に盛付け　上から自家製の人参ドレッシングをかけて、お通しに #牡蛎酒煎り #お通し #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコ […]

石川県吉田酒造の純米辛口、うすにごり微発砲の春酒入荷です！　軽やかなガス感とすっきりとした辛口にもさわやかで、上品な甘みが感じられます #春酒 #手取川 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える […]

鮮度抜群の高級食材もうか鮫の心臓を入荷！　血抜きの具合いが難しいのですが、にんにく醬油やごま油+塩でお刺身に　今は、提供できない、牛レバーのような味わいで、酒が進む逸品です #もうかの星 #ハツ刺ですがレバー刺 #鮫心臓 […]

常連のお客様よりご予約をいただきましたので、希少部位のかまとろ刺身と今が旬の彼岸河豚をご用意　ふぐの骨酒ひれ酒とご一緒にお召し上がりになられておりました #かまとろ刺身 #彼岸河豚 #骨ひれ酒 #昭和歌謡動画が流れる店 […]

わらび、島らっきょ、菜の花、春きゃべつ、ほたるいか、かつお等を、おひたし、天ぷら、塩漬け、サラダ風、刺身などにしてご提供中　桜の開花ももうすぐですね #春やさい #春の魚 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 # […]

脂はのっているけれど刺身にしにくい部位を、卸し生姜、卸しにんにく、日本酒、醤油、砂糖で味を調えてから唐揚げに　出来上がりは、鶏の唐揚げの様ですが、柔らかくジューシーです #柔らか #本鮪唐揚げ #昭和歌謡動画が流れる店 […]

季節限定の柔らかい春キャベツが入荷していたので、先日仕込みをした醤油麹でドレッシングを作り、甘みの強い生キャベツと合わせると最高の春を感じる酒の肴になります #春きゃべつ #醤油こうじドレッシング #昭和歌謡動画が流れる […]

通常、たれ焼にすることが多い本鮪胸ひれ　脂の乗りもよいので今回は、ゆっくりと含ませ煮にしました　溶きからしをお好みでつけてお召し上がりください #本鮪胸ひれ #煮付け #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席で […]