お知らせ - 記事一覧

寒い日が続いておりますね　そんな時は、やっぱり熱燗、つまみは本鮪のとろ刺身でいかがでしょうか #日々寒いので熱燗で #トロ刺 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや […]

初めてのお客様なので、メニュー選定に悩まれておられました　とりあえず、刺身盛合せほか数品をご注文　やっぱり気になるとのことで、少々お時間を頂いてからのご提供　とても綺麗にお召し上がりいただきました #気になる逸品 #金目 […]

大根は身のほか葉も塩漬けにしたものを使います　めかぶ、塩サケ、ちりめんじゃこ、若布を和えて、天盛りに蟹のほぐし身と刻み柚子を盛付けてポン酢を掛けてご提供 #お酒の進む逸品 #和え物のお通し #昭和歌謡動画が流れる店 #酒 […]

お客様より「大将～、鮪のカマ焼きある？」とのお声がかかりましたが、あいにく今日は入荷が無いので、代わりに本鮪のあごをタレ焼に！　初めての食材という事で、大変喜ばれました #本鮪あご #山椒をたっぷりとタレ焼に #昭和歌謡 […]

お刺身でも頂ける鮮度の赤えびを、薄衣をまとわせて天ぷらに！　旨い酒と共に、サクッと軽い揚げ上がりをお楽しみください #赤えび #天婦羅 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨 […]

お正月の松飾りから、あっという間に２月になろうとしてますね　梅の開花ももうすぐのようです　２月のお休みは、日曜祝日のみです　合わせて通常の営業時間もお知らせいたします #２月休業日 #通常の営業時間 #昭和歌謡動画が流れ […]

細かいぶりのうろこを包丁で、すき引きして取ります（これ重要、焼きあがったぶりの皮が美味しく召し上がれます）　身を卸し、骨を除き、切り身にした後は、醬油、味醂、日本酒で下味をつけてからタレ焼にします #ぶり照焼き #うろこ […]

今回は、「さわら」と「ぶり」のカマを自家製の塩麹で味付け　味をなじませるため、真空パックを利用して焼き上がった時、均一に味がついているようにしました #カマ焼き #塩麹 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席 […]

本鮪の脂身の多いトロの部位をゆっくりと炊き上げ、大根は、脂が強い鮪を炊いた出汁では無く、鰹と昆布でとった出汁にて含ませ煮にします　ですので、鮪のトロと冬だいこんの炊き合わせです！ #本鮪とろ煮付け #冬だいこん #昭和歌 […]

希少部位の本鮪かまとろを入荷したので、お刺身に！　１尾から、ほんの少ししか取れないので限定販売　さしの入り方が牛肉のようですね #天然本鮪 #かまとろ刺身 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸え […]