佐藤伸一 - 記事一覧

前回の販売時も好評でした旬の味覚「シャインマスカット」　急速凍結し、アイスシャインマスカットとして冷凍自販機ど冷えもんにて、大粒10粒入りで販売開始しました #ど冷えもん #アイスシャインマスカット #昭和歌謡動画が流れ […]

お店で使っている、紙製の花のイラスト入りコースターは季節ごとに替えております　秋は、コスモスと紅葉の２種類です　料理やお酒や季節の移ろいとともに変っていきます #コースター #季節の花 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 […]

舞茸となめこは、蕎麦だし程度の味付けをし、ほうれん草とえのきとブラウンえのきは白醬油ベースで味付けをして、合わせて盛付け　ブラウンえのきは、野生のえのきの特徴を受け継いだ品種 #茸 #出汁浸し #烏賊肝和え焼 #昭和歌謡 […]

脂のノリが良く、唐揚げにすると骨まで食べられるので人気の白身の小魚　今回仕入れたものは、茨城産　姿で揚げるには、少し大きいので一口サイズに切り分け、にんにくと醤油で味をつけた薄衣で唐揚げに #目光 #アオメエソ #烏賊肝 […]

青森産真烏賊(するめいか)をげそと胴に分けたのち、切り分けて墨を除いた肝と自家製の塩麴で和えて味付け　提供時は、ホイルに広げて焼き上げ　柔らかい烏賊とソースを絡めて、七味を掛けた葱と共にどうぞ #真烏賊 #するめいか # […]

千葉銚子産の釣金目鯛　刺身もOKな極上物　金目好きの常連のお客様より酒蒸しのオーダーが　酒,昆布,水で焚き上げ、少量の塩と薄口醬油でととのえます　仕上げは酢だちで香りづけ　出汁を含んだキノコや豆腐も旨い #銚子産釣金目鯛 […]

中骨の中心の太い部分をゆっくりと含ませ煮　別炊きした大根とオクラと生椎茸を加えて、大勢様でお召し上がり頂けるように鍋仕立てでご用意　お召し上がりの後は、常の如く卵でとじた雑炊で締め #メカジキ中骨 #魚体重120キロ # […]

取引先より「良いものが入ったよ」と連絡が　魚体重120㎏のオーストラリア産天然メカジキの腹の部位　今回は刺身のご紹介　脂ののりも良いので、炙りと合わせて盛付け #オーストラリア産天然メカジキ #魚体重120キロ #昭和歌 […]

通常は、ひと房ごとで販売されているシャインマスカット　収穫時に形をそろえるために、剪定をされたと思われるものをパック詰めにして陳列　これは、急速冷凍して「ど冷えもん」でアイスマスカットとして販売だね #シャインマスカット […]

茄子は素揚げ、舞茸はオイル焼、なめこは下茹でした後に、舞茸と合わせ旨出汁で炊きます　冷ました後に、茄子と合わせ、茹でたオクラを散らし、卸し生姜を天盛にします #秋やさい #お通し #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫 […]