熊本・天草産　活〆黄金鱧を捌いたときに取り出した、卵と浮袋をつかって白醬油仕立ての煮凝りにしました！煮凝りには、梅肉を掛けて、彩りのほうれん草には酢味噌を掛けて、突出しでご提供 #天草産 #黄金鱧 #にこごり #昭和歌謡 […]

車海老洗い・生蛸・あじたたき・かつお・鱧出汁引き・日本海縞海老・平すずき・本鮪のど・蛍烏賊沖漬・いくら醬油漬　１０種の盛合せ　2名様でしたが、多めに盛合せました #刺身盛合せ #おまかせ料理 #2名様にしては多め #昭和 […]

薄衣まとわせて、油の中へ　フワフワでサクサク食感が後を引きます　これからの季節どんどん旨味がアップしていきますよ #天草産 #黄金鱧 #天婦羅 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 # […]

玉葱と合わせて鰹出汁で炊き上げた後に、卵白２ケ分と卵黄１ケ分を溶いてとじて器に盛付け、残りの卵黄１ケ分を中央に盛り、仕上げに粉山椒を振ります #天草産 #黄金鱧 #卵とじ #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 # […]

熊本・天草産　黄金鱧入荷が始まりました　まずは鱧湯引き　当店オリジナルのレシピは、鱧出汁で火入れをして、鱧出汁に落とす「鱧の出汁引き」です #天草産 #黄金鱧 #湯引き #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席 […]

脂のノリが良く、その魚の肝を加えると煮付けの旨味がアップします。そんな旨味絶品の魚の名前は『きんき』です。常磐地方では『吉次』と呼ばれています。 #きんき #きちじ #煮付け #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 […]

日替わりの刺身盛合せ　当日は、左上から本鮪赤身、平スズキ、本鮪とろ、あじ叩き、縞海老、プラスいくら醬油漬とホタルイカ沖漬をあわせました！仕入れにより内容は変わります #刺身盛合せ #縞海老 #本鮪 #平スズキ #鰺 #昭 […]

生食用の小海老と言えば、甘海老が有名ですが、希少食材ということであれば「縞海老」　北海道の日本海側で獲れることが多く市場での流通量も１番です #北海道産 #縞海老 #希少食材で高値 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 # […]

コラムナンバー　1.本鮪ぶつ刺身590円2.小骨無し鯖みそ煮580円3.4.いわしつみれ味噌汁380円5.京都産筍ごはん490円6.ずわい蟹ご飯弁当840円7.トロほっけ焼590円8. 京都産筍ごはん490円9.特A1等 […]

これまた希少食材「本まぐろのあご」　メバチマグロのあごは、たまにありますが本鮪あごは流通量がとても少ないので、まとめて購入 #本鮪あご #タレ焼 #希少食材 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸 […]