魚へんに春と書く鰆ですが、脂がのって旨いのは「寒さわら」と言われる今の時期　玄界灘より4㎏の大物がやって参りました　皮目を炙って刺身でご提供 #玄界灘 #寒鰆 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが … Read more

良いめかじきが入ったよ〜と、鮪屋さんから連絡　宮城塩釜産の腹身のところを刺身＆魚すき鍋用に仕入れ #宮城塩釜 #目梶木 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築 … Read more

豊洲市場のマグロ屋さんで、いつもより少し多めに身がついている中落ち(中骨)を発見！　ラッキーとすぐさま購入です　これぞ本鮪の本物の中落ち刺身 #本鮪 #中落ち刺身 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ … Read more

大勢様のおまかせコースの一品　天然真鯛昆布締めや本鮪の刺身をたっぷりとフレッシュとまとやレタスと共にレモンドレッシングでお召し上がり頂きました #海鮮サラダ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 # … Read more

焼塩辛のつくり方は、通常通り大きなするめいかの肝と身を使って作るのですが、生食用より大きめに切りつけます　出来上がったものを帆立貝の貝殻にのせて焼き上げます #するめいか #焼塩辛 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 … Read more

秋から冬にかけ旬を迎える海老芋　その孫芋(小さな芋)を皮付きのまま蒸し上げてから、皮をむき天ぷらにします　塩を振り酒の肴に #海老芋 #天婦羅 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸 … Read more

鮪の中落ちは、目にすることがありますが「めかじきの中落ち」は一般的には少ないかと思います　今回は、煮付にしました　コラーゲンたっぷりですので、炊きあがったものを冷やすと、寒天を入れたがごとくしっかりと固まります #めかじ … Read more

大間産本鮪の希少部位「かまとろ」のご予約を頂きましたので、何とか入手　お客様からは「鮪というよりも肉だね」との感想　なるほど脂の入り方は肉のようですね #大間産本鮪 #かまとろ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 # … Read more

大きな魚なので尾頭付きの半身を、実山椒をたっぷりと入れて煮付けに　牛蒡と豆腐だけでも酒が進む #金目鯛 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 … Read more

上物は、価格が上昇中の「のどくろ」を姿造り　皮付きの炙り造りにして召し上がると旨さが倍増　箱バフンウニと鮑もご一緒に盛り合わせ #のどぐろ #赤むつ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ … Read more