まだまだ暑さは続いておりますが、暦の上では秋　９月の後半はシルバーウイークですね　今回、長く取られる方ですと9連休　連休前後は、すでに予約が入り始めております　ホームページよりお問い合わせくださいませ #９月の休業日 # … Read more

魚専門店ならではの新商品は『蟹出汁仕立て　焼おにぎり』　通常は、白飯を醤油や味噌で味を付けて焼き上げますが今回は、ズワイ蟹と毛蟹の二種類で出汁を取り、その出汁に味を付けて炊き上げたご飯を焼おにぎりに　近日中に、ど冷えもん … Read more

通常の２倍サイズ(約500ｇ)の旨そうな『きんき』を仕入れ　常連のお客様より本日の目玉メニュー『きんき』のオーダーが入りました　ここは、定番の煮付けでしょ　合わせる牛蒡、水茄子、豆腐がとびきり旨い！ #きんき #吉次 # … Read more

さんまは、ワタが重要ですね　今回は、刺身用に仕込みをした後にでる『腸(わた)』を廃棄せず、纏めて焼き上げました　特製の氷のおかげで、状態も良好です　焼いた後に、叩いて刺身と和えてお召し上がり頂きます #秋刀魚 #サンマ用 … Read more

旨そうなグリーンアスパラガスを仕入れ　保存方法は、500mlの空のペットボトルを半分くらいのところで切り、キャップのついている方は廃棄　もう一方の下部に濡らしたペーパータオルを引き、その中に立てて保存でOK #グリーンア … Read more

茹で海老をさらに美味しくお召し上がり頂くために、殻をすべて剥いた後、塩をしてしばらく置いたのち、生酢で洗い、さらに甘酢で洗い半日ほど冷蔵庫保存してから使用　海老の赤色が際立ち、食感もアップ #茹で海老 #塩をしてから酢洗 … Read more

オクラ浸しと長芋白煮と焼き占地を、塩で締めた烏賊の肝で和えてお通しに　通常は、烏賊の身で塩辛にするところを、野菜で和えて野菜の塩辛風にして酒の進む逸品に仕上げ　今日も一献どうぞ #野菜を塩辛風に #お通し #昭和歌謡動画 … Read more

流通限定酒とは、一般的な酒販店やスーパーでは取扱いのない日本酒　飲食店限定のお酒　今回は、白鶴酒造さんの「杜氏鑑」　冷やして良し温めて良しで、日本酒の全国コンテストで２年連続『ぬる燗部門金賞受賞』の品 #流通限定酒 #白 … Read more

北海道・釧路より航空便にて送られてきた「空飛ぶ秋刀魚」をお刺身に　茗荷やねぎと共にお召し上がり頂きます #北海道釧路産 #新さんま刺身 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨 … Read more

煮付けの人気メニューの金目鯛　今回は、年配のお酒が大好きなお客様が、シェアしてお召し上がりになりますので、刺身でもお召上がり頂ける鮮度の良い魚を薄味仕上げに #金目鯛煮付け #酒の肴用味付け #昭和歌謡動画が流れる店 # … Read more