本鮪の脂身の多いトロの部位をゆっくりと炊き上げ、大根は、脂が強い鮪を炊いた出汁では無く、鰹と昆布でとった出汁にて含ませ煮にします　ですので、鮪のトロと冬だいこんの炊き合わせです！ #本鮪とろ煮付け #冬だいこん #昭和歌 … Read more

希少部位の本鮪かまとろを入荷したので、お刺身に！　１尾から、ほんの少ししか取れないので限定販売　さしの入り方が牛肉のようですね #天然本鮪 #かまとろ刺身 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸え … Read more

岩手産生椎茸入荷いたしました！　通常１００ｇ８ケ入りのものを鍋料理に使用しておりますが、仕入れ品は、５００ｇに８ケ入り　5倍です！　日本酒を振り掛け、焼き過ぎないよう笠から汁気が出てきたら焼き上がり #岩手産 #特大しい … Read more

約１キロサイズの使いやすい神津島産金目鯛を入荷いたしました！　刺身、煮付、ちり鍋、すき鍋も良いです #金目鯛 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料 … Read more

ご予約を頂きました、お客様の特選刺身盛合せは、あわび肝和え、なまこ酢、本鮪赤身、関サバ、寒さわら炙り、炙りとろ、酢たこ、いくら醬油漬、蛍烏賊沖漬の9点盛 #刺身盛合せ #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席で … Read more

「大将～何か旨い煮魚用意しておいてよ」というご予約が常連のお客様より入りました　そこで、冬の高級煮付け魚の大型子持ちなめたかれいを仕入れ　この魚は、刺身や焼き魚にするより煮付けにするのが１番旨いんです #冬の煮魚 #なめ … Read more

小さな里芋を皮付きのまま事前に蒸し上げ、提供時に芋を温め皮を剥きます　合わせる塩辛は自家製の墨を入れた黒造り　芋と塩辛をあわせてお召し上がりいただきます　酒が進む逸品です #烏賊塩辛 #黒造り #昭和歌謡動画が流れる店 … Read more

活きの良い青なまこを下処理したのち、番茶にてサッと火入れをして、氷水にて冷やします　山芋、胡瓜と合わせ盛りにし、柚子の繊切りを散らして鰹出汁の効いた旨味たっぷりの合わせ酢で、お召し上がりいただきます #冬の珍味 #なまこ … Read more

「大将～　マグロのかま有る？」とのお声が　もちろん、今年もご用意しておりますよ　3名のお客様でしたので、少し大きめをご提供 #本鮪かま #タレ焼 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 … Read more

市場も、年末年始モードから少しずつ平常モードに戻りつつありますね　今回は、刺身盛合せ用に良い関サバを見つけたのですぐさま仕入れ #関サバ #北海道産たち #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える … Read more