中骨の中心の太い部分をゆっくりと含ませ煮　別炊きした大根とオクラと生椎茸を加えて、大勢様でお召し上がり頂けるように鍋仕立てでご用意　お召し上がりの後は、常の如く卵でとじた雑炊で締め #メカジキ中骨 #魚体重120キロ # … Read more

取引先より「良いものが入ったよ」と連絡が　魚体重120㎏のオーストラリア産天然メカジキの腹の部位　今回は刺身のご紹介　脂ののりも良いので、炙りと合わせて盛付け #オーストラリア産天然メカジキ #魚体重120キロ #昭和歌 … Read more

通常は、ひと房ごとで販売されているシャインマスカット　収穫時に形をそろえるために、剪定をされたと思われるものをパック詰めにして陳列　これは、急速冷凍して「ど冷えもん」でアイスマスカットとして販売だね #シャインマスカット … Read more

茄子は素揚げ、舞茸はオイル焼、なめこは下茹でした後に、舞茸と合わせ旨出汁で炊きます　冷ました後に、茄子と合わせ、茹でたオクラを散らし、卸し生姜を天盛にします #秋やさい #お通し #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫 … Read more

限定数なのでおまかせコース料理の一品として、自家製の塩麴にて味付けをして焼物に　骨の周りの肉をお召し上がり頂くので、手で持ちしゃぶりついて頂きました　間違いなく酒が進みますよ #天然めかじき #なかおち焼 #昭和歌謡動画 … Read more

天然本鮪の脂が多くて柔らかい、カマの部位を炊き上げたのちに骨から外して、一人前ずつに　大根は、別炊きにしたものを合わせます #天然本鮪 #煮付け #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 … Read more

3㎏アップの特大真鯛ですので、兜も立派です　頭を2つに割りその一方をかぶと煮に　合わせる大根は下茹でした後に鰹出汁を含ませたもの　他に豆腐やごぼうや椎茸も炊き合わせて実山椒で香りづけ #天然真鯛かぶと煮 #旨味凝縮 #昭 … Read more

刺身を造る際に出る、鯛の身から引いた皮を湯引きにして冷水にて良く冷やします　長葱、万能ねぎ、茗荷などの薬味と和え自家製ポン酢と七味唐辛子をかけてご提供です #お通し #ひとくちサイズ #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 … Read more

今回のお通しは、旨いものを少しずつという流れで「玉子焼 ひじき煮 酢取り海老」の三種を盛合せ　ひとくちサイズのおつまみは、酒の吸い込みが良くなるようです #お通し #ひとくちサイズ #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 # … Read more

三陸宮城産のむらさきうには、鮮度保持のためのミョウバンは使用していないため、スッキリとした雲丹の甘みが特徴的　山芋や焼海苔を添え、がりで醤油を落としてお召し上がりいただきます #宮城の白うに #夏の雲丹 #昭和歌謡動画が … Read more