台風の影響で高値が続いている天草産活締め鱧　当店オリジナルの「出汁引き」珍しい「鱧の子塩辛」季節先取りの「鱧の潮汁仕立て土瓶蒸し」などは特に人気で、売り切れ必至です　天ぷらや柳川風も見逃せません #熊本天草産 #黄金はも … Read more

天然本鮪かまは、刺身に出来る部分以外を一度下茹でした後、水、酒、三温糖、濃口醬油にブツ切りの生姜を加えて炊き上げあげます　炊き上がった後に、ほぐして一人前ずつに分けて　別炊きの大根と合わせてご提供 #カマ煮付け #天然本 … Read more

天然本マグロのかまとろ刺身の仕込み！大きめのかまを解体して、かまとろ刺身と刺身にしにくいかき身、骨付きの加工部分に分けます #カマトロ刺身 #天然本鮪 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居 … Read more

なかなかお気に入りの物の入荷がなく、やっとのことで久しぶりの再会食材「モウカの星」　初めてお召し上がりになるお客様にもご好評を頂きました #モウカの星 #鮫の心臓 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ … Read more

冬場のふぐは、薄造りにしてポン酢で召し上がることが定番ですが今回は日本酒の肴用に、鮑の肝を醤油で味を付け和え衣にし、細切りの河豚と和えました #天然ふぐ #鮑の肝 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ … Read more

常連のお客様からのご予約が入りましたので、東北のいちご煮をイメージした鍋料理をご用意　めがい鮑と生雲丹に金目鯛と浜名湖海苔を加えて、吸い物ベースの味付けでお召し上がりいただきました #初夏の鍋 #いちご煮 #昭和歌謡動画 … Read more

通常は煮付けや塩焼きにすることが多いメバル　今回は大物が入荷したので、三枚に下ろした後、皮目に熱い油を掛けてからお刺身に　お酒が進む逸品です #めばる #油霜造り #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバ … Read more

お浸しも季節によって変わっていきます　暑さが厳しくなってくると食べたくなる、ねばねば野菜が旬を迎えます　モロヘイヤ、つるむらさき、やまいも、なめこなどがありますが、今回は代表格のオクラです #オクラ #ねばねば野菜 #昭 … Read more

店内では、フレッシュとまとサラダ用のドレッシングとして使っております「手造り人参ドレッシング」　お持ち帰りのご要望も多いのでど冷えもんで販売することに　商品パネルや商品パッケージ、食品表示シール等ほかの製作が完了次第の販 … Read more

たけのこの姫皮、にんじん、油揚げと戻したひじきを炊き上げ　仕上げに青味を散らし天盛りは、ずわい蟹のほぐし身　お通しでご提供です #ひじき煮 #素朴なお通し #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸え … Read more