寒暖差も大きく、台風の発生も多い年ですね　体調を崩さないように、適度なアルコール消毒をお薦めしております　11月の休業日は、日曜祝日のみです #11月の休業日 #秋の夜長は魚で一献 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 # […]

お会計をする間、多少のお時間を頂戴することがあります　そのようなお待ちいただく間に、季節のフルーツをサービスでお出ししております　今の時期ですと柿です #柿 #季節のフルーツ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒 […]

  ご贔屓を頂いております、お客様のおまかせ料理　季節の珍味から焼物、刺盛、鍋、天婦羅盛に〆の雑炊は焼き餅入りで　お口直しは、種無し柿をご提供　とても盛り上がりました #貸切り予約 #季節の旨いもの #レストラ […]

常連のお客様より、いつものようなおまかせ料理をとのご要望を承り、炙りのどぐろ、炙りとろにバフンウニを箱のまま合わせて盛合せに　のどぐろやとろに生雲丹をのせて、お召し上がりいただくと旨さ倍増です #生雲丹は箱のまま #炙り […]

群馬産の下仁田葱の極太ものが、例年より早くも市場に並び始めました　お店では、焼物に、天婦羅に、鍋ものに使うので、迷わず箱買い　天候不順で野菜の入荷が高値不安定です、良い品物が続くことを願うばかりです #下仁田葱 #太いの […]

北海道羅臼産の活締めさめかれい　鮫皮を剝ぎ卸した上身は、そのまま刺身に　下身は身皮をつけたまま、炙って刺身に　脂のノリが良い大きな肝は茹でて　内臓卵(魚卵)は塩をして焼物に #鮫かれい #鮫ではない #皮を剥いでから卸す […]

外国からのお客様を接待するお席でしたので、今回は人気ののどぐろを茗荷、しめじ、えのき、いんげんと合わせて天婦羅に　定番の天出汁と塩でお召し上がりいただきました #のどぐろ #赤むつ #天ぷら盛合せ #レストラン #昭和歌 […]

さめ鰈は、縁側の部分が大きく脂のノリが良いのが特徴です　牛蒡と豆腐は魚と共に煮付け、合わせる大根は、昆布とかつお出汁で別炊きにしたものを盛り合わせます　彩りのいんげんは、炊き上がり際に　旨いよ #鮫かれい #鮫ではない […]

  豊洲市場での通称白いか　とびっきり品物が良い、長崎産ケンサキイカがあったので6㎏箱買い　刺身はもとより、げそも天婦羅に　珍味の「からすとんび」も自家製塩麹で味付けし焼物に　酒が進みます #剣先烏賊 #カラス […]

  いやぁ～過去最高の高値と思われますが、大きさと柔らかさを兼ね備える良い品物が手に入りましたので、今年も生すじこから丁寧に下処理をして「いくら醬油漬」をつくっていきます #秋の宝石 #生すじこ高値 #いくら醬 […]