海老「特大活き伊勢海老」白身魚「特大のどぐろ」うに「特選むらさきうに」となれば、あとは貝類　そこで選んだのは、特大活き真つぶ貝(えぞぼら)　殻を壊さずに抜き取り身を薄切りに　肝も生でお召し上がり頂きます #北海道産 #特 … Read more

一般的に夏をイメージするお刺身、そしてこんな出され方したら嬉しくなる食材とは？　選んだのは、根室産白うに(むらさきうに)　これを、キラキラした箱入りのまま盛付け　そのままでも美味しいのですが、一緒に盛合せた特大活き伊勢海 … Read more

一般的に知られている高級食材といえば「のどぐろ」　今回は、ご接待に誕生日のお祝いも兼ねておりますので、通常流通している５倍以上のサイズ(1.5㎏up)特大ものを炙り刺身と塩焼きにてご提供 #特大のどぐろ #豊洲市場トップ … Read more

一般的に夏をイメージするお刺身、且つお祝いをイメージするお刺身とは？　やはり、活き伊勢海老かなと　それも大きなものが喜ばれますよね　盛合せ刺身として中央に鎮座すると豪華さが違います #特大伊勢海老 #房州産 #昭和歌謡動 … Read more

今年も後半戦に突入ですね　今のところは、暑さも落ち着いておりますが、これからが暑さ厳しい夏本場　そんな暑さは、お席で煙草を吸いながら旨い肴と旨い酒で乗り切りたいものです　是非どうぞ #7月の休業日 #夏本番は旨い酒で乗り … Read more

鮮度の良い活毛がにを仕入れ！酒飲みにとって、毛ガニをスプーンを使ってほぐしながら、召し上がるのは面倒くさいといわれますので、お和んやでは事前にすべてほぐしご提供　これで、酒が進みます #活毛がに #召し上がりやすさで酒が … Read more

千葉・銚子産の金目鯛を入荷！姿煮にちょうど良い型ですが、皆さんでシェアして召し上がるには、骨を除いた方が好まれますので、頭付きの三枚おろしにしてから腹骨と小骨をすべて除いてから炊き上げております #金目鯛煮付け #召し上 … Read more

台風の影響で高値が続いている天草産活締め鱧　当店オリジナルの「出汁引き」珍しい「鱧の子塩辛」季節先取りの「鱧の潮汁仕立て土瓶蒸し」などは特に人気で、売り切れ必至です　天ぷらや柳川風も見逃せません #熊本天草産 #黄金はも … Read more

天然本鮪かまは、刺身に出来る部分以外を一度下茹でした後、水、酒、三温糖、濃口醬油にブツ切りの生姜を加えて炊き上げあげます　炊き上がった後に、ほぐして一人前ずつに分けて　別炊きの大根と合わせてご提供 #カマ煮付け #天然本 … Read more

天然本マグロのかまとろ刺身の仕込み！大きめのかまを解体して、かまとろ刺身と刺身にしにくいかき身、骨付きの加工部分に分けます #カマトロ刺身 #天然本鮪 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居 … Read more