夏野菜のなすを鰹だしの効いた出汁をかけた揚げ出しに　合わせるのは、同じ夏野菜の茹でオクラ　大根卸しと生姜おろしが良いアクセントになっております　これまた酒が進む逸品です #夏やさい #茄子 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒 … Read more

お客様から金目鯛煮付けのご注文頂いたところ、お母さんが「酒蒸しも出来ますよ　どうしましょうか」と提案「じゃ、それで」ということで　半身にした金目鯛の小骨を除き酒蒸しに　自家製のポン酢でどうぞ #千葉産金目鯛 #酒蒸し # … Read more

冷凍自販機の商品づくりをはじめ、日常の作業で重宝している脱気シーラー(真空パック機)ですが、やはり5年間でトータル数千回使用すると、修理しながらでももう寿命　いつ壊れてもおかしくない状態にまでなっておりましたので、新規購 … Read more

例年と違いしっかり梅雨もあり、暑さも落ち着いておりましたが、やはり厳しくなってきました　その影響か自家製の漬け物のオーダーが増えてまいりました　今回は、茄子、胡瓜、大根の三種　さあ、今宵も呑もう #つけもの #暑い夏は呑 … Read more

お店で使っている、紙製の花のイラスト入りコースターは季節ごとに替えております　４月の桜、5月の藤、6月のあじさいに続き7月は朝顔です　料理やお酒や季節の移ろいとともに変っていきます #コースター #季節の花 #昭和歌謡動 … Read more

「夏の魚で何かお願い」と常連様よりご予約をいただきましたので、鱧で五種盛をご提供　出汁引きは梅肉酢味噌　炙り刺身は鱧出汁醬油に梅肉を入れて、他に鱧のたたきと鱧の子塩辛と鱧の肝しぐれ煮　こりゃ日本酒だね #日本酒進む逸品 … Read more

鮮度の良い鱧なので、なるべく火を通す時間を短くしたい　そこで、鱧の皮をひと皮むいてから骨切り　その後、炙り刺や出汁引きにします #天草産鱧 #ひと皮剥いてから #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが … Read more

約５㎏の大型で品物の良い、中卸しさんおすすめの鰹　背の方は皮を引き、腹の方は皮付きで炙って、背と腹を盛合せ、薬味も長葱、茗荷、貝割れ、小葱、むらめ、菊花をたっぷりと　特製の醤油麹たれでお召し上がりいただきます #千葉産特 … Read more

日本酒好きのお客様は、おまかせコース料理をご要望　中央に特大サザエの肝和えを盛り付けて、モウカの星、天然本鮪二種盛、北海道産毛がに、自家製活締め鱧の子塩辛、いくら醤油漬　これで酒が進まない訳がない #刺身盛合せ #おまか … Read more

常連のお客様のご要望の日本酒は「十四代」　今回のご用意は、純米大吟醸　中取り上諸白　播州愛山 中取りとは、圧力をかけ始めてから出てくるお酒。香味のバランスが最も優れている高品質ものとのこと #入手困難な日本酒 #十四代 … Read more