香りが出始めたところで、焼き上がる様に気を付けて、小房に切り分ける　日本酒と塩を振り火を通し過ぎないよう、キノコから若干の水分が出てきたところでご提供　最初は、そのまま　二口めは、卸しポン酢でどうぞ #まいたけ #焼舞茸 … Read more

通常、黄色く色づいたものが流通しておりますが、夏の終わり頃から出始める新銀杏は、高級和牛肉にも引けを取らない高単価食材　瑞々しく、翡翠色が特徴で、お店では揚げ物でご提供　期間限定です #愛知産藤九郎 #新銀杏 #レストラ … Read more

じゃがいもを皮付きのまま蒸し、粗熱を取った後に皮をむき潰します　茹で卵を作り、これも潰す　カリフラワーは、小さめに切り茹で、ザルに上げます　それぞれ冷ました後、小口切りし塩水で柔らかくした胡瓜をマヨネーズと辛子で和える　 … Read more

皮を剥き、薄く輪切りにしたれんこんをさっと茹でた後、ザルに上げ冷ましてから甘酢漬けに　素朴な一品だが、これだけでも酒が進む肴です #酢ハス #酢取り蓮根 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席で … Read more

刺身や天ぷらにつかっている食材の赤えび　今回は、開いた赤えびにいくら醬油漬を合わせてご提供 #赤えび #いくら醬油漬 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お … Read more

11月1日(日)貸切営業に伴い、10月24日(土)を代休とさせていただきます　ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます #貸切につき #休業日変更 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫 … Read more

秋と言えば「きのこ」というわけで、クリーム舞茸、しめじ、椎茸、ブラウン榎木、えのきの５種のきのこを天婦羅に　青味はインゲン　天つゆでお召し上がりいただきます #きのこ #天ぷら盛合せ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる … Read more

北海道産さめかれい入荷　鮫ではなく、鮫のようなザラザラしている棘上の皮目が特徴の脂のノリが良い鰈ですザラザラの皮を剥いで、卸し切身にしてから煮付に　縁側の部分も一般的なかれいより大きいです #さめかれい #高級食材 #レ … Read more

今年も入荷いたしました！　丹波の黒大豆を枝豆用に品種改良した、大粒で甘みが強く、内部の薄皮が薄紫色をした京都産のえだまめ　ご注文を頂いてから、茹で立てをご提供します #秋の枝豆 #丹波黒大豆 #レストラン #昭和歌謡動画 … Read more

占地、舞茸、えのき茸を胡麻油で炒めてから旨煮に　別途、隠元は茹でた後に、色よく仕上げるため味を付けた昆布出汁にて含ませる　七味唐辛子を少し振り、たらこをのせてご提供 #茸 #きのこ旨煮 #レストラン #昭和歌謡動画が流れ … Read more