良いわらびが入荷していたので、いつもの年よりちょっと早めに仕入れ　あく抜きした後は、カツオ出汁の効いた合わせ出汁でお浸しに　天婦羅もいいなぁ #わらび #お浸し#昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが … Read more

「鯵を焼いたのが食べたいので、１０枚持って来てよ」とリクエスト　家で作るのは、においや捌く手間もあり大変ですよね　３枚卸しにしてから、小骨をすべて除き、自家製の塩麴で味を調えて焼き上げ　真空パックにして瞬間凍結して完成 … Read more

温かくなってくると、酢味噌を使ったぬた和えが食べたくなります　魚介類にわかめ、そして欠かせないのが葱　市場で京都産九条ねぎを見つけたので、迷わず仕入れ　茹でた後の葱のとろっとした滑りを酢味噌に混ぜると旨さ倍増です #京都 … Read more

とのご予約を頂きましたので、雲丹は昨日同様にしてご提供　とらふぐは、薄造り、唐揚げ、ちり鍋にてご提供　〆の雑炊は、焼餅入り　いつもは、お母さんが作りますが本日は、親父みずから焼き餅の香りを生かした雑炊を #ふぐ料理 #昭 … Read more

常連様よりアラカルトメニューをご希望のご予約を頂きました　お刺身のオーダーを頂くことを予期して、少し目先を変えて準備を　バフンウニと天然本鮪カマトロ刺身を中心に盛付け　お客様が、ご自身で一口大の焼海苔にかまとろ刺と雲丹を … Read more

沖縄・久米島より立派な島らっきょが入荷しました　ここは、定番の塩漬けで酒の肴にいたします　５月ぐらい迄の期間限定の食材です！ #島らっきょ #沖縄久米島やさい #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが … Read more

久しぶりの紋甲イカは愛媛産　肉厚で食べ応えのある身は甘みも有り極旨です　げそやカラストンビ(烏賊の口の部分でイカの胴体とは異なる、独特の食感と濃厚な風味が特徴的な珍味) も楽しめますよ #紋甲イカ #カラストンビ #昭和 … Read more

通常、流通している物は、外国産の子持ちししゃも(別名キャペリン) が多いのですが、それとは、似て非なる季節限定 釧路産本シシャモ(雄)が、人気です！　酒の肴に最高です #本シシャモ #ひもの #昭和歌謡動画が流れる店 # … Read more

鹿児島産スマカツオ　身質は鰹以上にしっかりとしており、身の色味は赤身が濃く、脂の乗りもかつお以上の上物です　別名ヤイト　むなびれ下に灸を思わせる黒い斑紋があります #スマカツオ #灸天ヤイト #昭和歌謡動画が流れる店 # … Read more

当方、外国語が堪能ではありませんので、外国から予約が無いお客様にはおまかせコースをお願いいたしたております　ご案内に、了解をいただきました料理の一部　３名様の五種刺身・三種珍味盛合せです #外国の方専用コース #刺身盛合 … Read more