ご飯ものは喫煙店ということでコース料理の事前予約のみの、ご提供となっております　ただし、鱈腹呑まれたお客様には、その日の状況により軽い〆飯をご用意させていただく場合も　今回は、メバルの煮付汁をひと口サイズのごはんにぶっか … Read more

あしたばを茹でて、お浸しにしたものとずわい蟹のほぐし身を合わせ、少量のマヨネーズと濃口醬油を少し垂らしてお召し上がりいただきます #あしたば #おひたし #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える … Read more

刺身風ひげ付きヤングコーンは、自家製醤油こうじドレッシングでご提供 #皮付きヤングコーン #ひげも旨い #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 # … Read more

初夏を感じる野菜、皮付きヤングコーンが出始めました　身の部分は焼く、揚げるのほか生食も可能　もちろん、ひげの部分も生でも加熱しても良い無駄のない食材　サラダや天ぷらで提供予定です #皮付きヤングコーン #ひげも旨い #昭 … Read more

小ぶりでしたが八丈島物なので、久しぶりに仕入れ　鮮度が落ちやすい大きさなので脱水後、敢えて全部刺身し、1人前ずつの真空パックから、凍眠にて急速凍結し保存　品質保持に良いね #八丈島産 #かつお #昭和歌謡動画が流れる店 … Read more

群馬産のわらびは、常のとおり藁灰にてあく抜きしたのち、鰹合わせ出汁を含ませる　山芋を擂り卸し、山掛けに　ほぐしたずわい蟹とわさびをあしらい、わらびの合わせ出汁をかけて「お通し」に #わらび #山かけ #昭和歌謡動画が流れ … Read more

昨今は沖縄・宮古島産の茶豆を仕入れておりましたが、暖かくなってきて関東ものが市場へ入荷しましたので、今回は千葉産の枝豆を入手　このビールの定番は、ご注文を頂いてから茹でたてをご提供いたします #千葉産えだまめ #ビールの … Read more

酒呑みの人気食材といえば、いろいろありますが、その中でも「げそ」は上位に来るのでは　今回は、自家製塩こうじにて味を付けて焼物に　酒の進む逸品に仕上がりました #いかげそ #酒の進む逸品 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 … Read more

市場は、休み明けで一斉に仕入れに来る方が増える一方で、お客様の動きはまだまだだかなと思われますのでスロースタートで参ります #豊洲市場 #ゴールデンウイーク疲れ #ゆっくりと参りましょう #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の … Read more

いつものように、明日からの準備や会計資料などの書類の作成　冷凍自販機の販売状況も確認するとやはり、売り切れ続出　慌てずにマイペースで処理していきます #ゴールデンウイーク #あっという間に最終日 #旨い魚 #昭和歌謡が流 … Read more