佐藤伸一

鯖を刺身で食べることは、通常はありません。近年は養殖物の鯖が流通しておりますので、食物連鎖がありませんので刺身が可能となりましたね！ #養殖さば#お客様からのリクエストにより特別 #サーモン同様に通常は扱わない#刺身#酒 … Read more

常連様が外国人のお客様の接待でご来店！「刺身がお好きなので何か見繕って～」ということで　画像上部より　北海道産殻付き牡蠣、天然本鮪（赤身・トロ・喉肉）、生鯖、蛸ぶつ、一口バフンウニ、いくら醬油漬、ほたるいか沖漬　税込価格 … Read more

コラム01　06　天然本まぐろ赤身と炙りびんちょう鮪盛合せ刺￥880　コラム02　焼トロさばスモーク￥480　コラム03　04　活〆鱧うしお汁￥430　コラム05　めかじき煮付け￥690　コラム07　トロほっけ焼￥590 … Read more

大根をすりおろし、それを濾し冷蔵庫にて一昼夜以上寝かせて辛みを抜いてから、甲類焼酎と合わせて提供！香りを大事にしたいので氷もいれません #オリジナルドリンク#飲みやすい#酒#他店で見かけた事は無い#喫煙可 #席でタバコが … Read more

通常は、スライスして提供されることが多いですが、炙ってコロっと切ると旨味が上がります！ #ほたて#帆立貝炙り#刺身#仕入れ値激増中してます#酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料 … Read more

早いもので今年も四分の三が経過し、残り３か月、暑さも一段落し、呑みに行くには良い季節になりましたね！ 10月の休業日は、日曜、祝祭日のほかに26日(土)も休業日となります！ #10月 #休業日#旨い魚#昭和歌謡が流れる店 … Read more

通称アフリカ蛸　国産地蛸も旨いけれど、こちらも柔らかくて人気です！ブツ切りわさび醬油で摘みに！ #蛸#アフリカ蛸 #国産地たこ#ぶつ刺身#酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 … Read more

烏賊の情報が続いておりますが、やはり「げその天ぷら」は外せないところですのでご紹介！ビールにハイボールに日本酒に合わせてグッド！ #白烏賊#剣先烏賊 #げそ#天ぷら#酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨 … Read more

あかもく(海藻)、長芋、茗荷をあしらい玉葱、人参と共に南蛮漬けにしました！ #小いわし#南蛮漬け #ねばねばものは旨い#あかもく #酒の肴#喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #凍 … Read more

先日、白烏賊の標準和名は剣先烏賊と紹介いたしましたが北陸地方では『ケンサキイカをアカイカ』と呼び、山陰地方では『アカイカをソデイカ』と呼び、標準和名『アカイカはムラサキイカ』の事と地方名との違いは何ともややこしいです # … Read more