佐藤伸一 - 記事一覧

根三つ葉が始まったよ～と言われたので、お浸しに　葉、軸、根の部分に分け、長さをそろえて切り揃える　それぞれをザルに入れたまま、食感を失わないよう茹でる　のち氷水へ落とす　水気を絞り鰹出汁に漬け込み #根みつば #クリーム […]

みんな大好きポテトサラダの秋バージョンは、丸ごとジャガイモを蒸し上げ、大きな卵を茹でて、胡瓜でアクセント、そこに滑子を合わせてを旨さアップ　天にタラコを盛り付けるのを忘れずに　酒が進む逸品完成 #手造りポテトサラダ #な […]

常連のお客様よりリクエストをいただきましたので、胡瓜・茗荷・葱・大葉の繊切りを添えてご提供　山葵の他に刻みにんにくでも旨いです #めかじき叩き #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 # […]

今までは、グラスワインおよびハーフボトルでご提供をしておりましたワインですが都合により、グラスワインおよびフルボトルでのご提供に変更をさせて頂きます #ワイン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが […]

松茸の笠の部分のみ縦に4カ所切込みを入れてから、手で裂いて日本酒を振り掛け、松茸から多少水分が出る程度、香りと歯ごたえを失わぬように表裏返して焼きます　合わせるのは、愛知産新銀杏 #秋の味覚の王様 #焼松茸 #昭和歌謡動 […]

いつもの取引先で品物を見ていたら「良いものあるよ～」と声がけが　極太 特大 松茸のお出ましです　そのまま焼くかな　それとも本鮪トロと合わせてすき焼き風にするか　小ぶりなものは、天婦羅かな　悩みどころ #秋の味覚の王様 # […]

旬の松茸をのどぐろで巻いて酒蒸しに！　玉葱で甘みを加えた出汁に、むき銀杏を合わせてご提供　銀杏は、新物とひねものを味比べ（画像：黄色いものがひねもの　緑色のものが新もの） #のどぐろと松茸酒蒸し #銀杏二種 #昭和歌謡動 […]

身入り、鮮度の良い北海道産の毛ガニを入荷　いつも同様、脚の太い部分以外は解して甲羅盛りにしてご提供 #活毛蟹 #食べやすい #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや […]

東京では1か月以上雨の日が続いておりますが、週後半にはやっと晴れ間になりそうですね　秋晴れの日が待ち遠しいです　10月の休業日は、日曜祝日のみです #１０月の休業日 #秋の夜長は魚で一献 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の […]

おまかせ料理の一品として、めかじき大トロ煮付け　ひとくちサイズに切り分けためかじきとあわせるのは、生椎茸、レンコン、牛蒡、オクラ、豆腐　生姜繊切りと実山椒でアクセントをつけ煮付け　旨いよ #めかじき #煮付け #昭和歌謡 […]