佐藤伸一

今回の夏野菜は、お浸しが美味しいモロヘイヤ　葉の部分と軸の部分に切り分け、熱湯でサッと茹で氷水へ　水気を絞り、シンプルに濃口醬油とかつお節をかけてお召し上がりいただきます #夏やさい #モロヘイヤ #昭和歌謡動画が流れる … Read more

その日の入荷状況により、内容は変わります　ある日の五種盛合せは、鮑の肝和え、本鮪かまとろ、本鮪赤身、鱧出汁引き、あじに蛍烏賊沖漬といくらの醬油漬を添えてご提供　1人前￥2,680 #刺身 #刺身盛合せ #昭和歌謡動画が流 … Read more

  強火で茄子の表面が炭化するぐらい焼いて、氷水に落とします　皮を剥き、鰹だしに漬け込み　ひと口大に切ってから薬味を盛り付けてご提供　暑い日には良い肴です #茄子 #出汁浸し #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 … Read more

夏の人気メニューのとうもろこし天婦羅　通常は、バラバラにしてかき揚げにするお店が多いのですが、当店では桂剥きにしたものを天婦羅にしております　かき揚げと違い天婦羅の衣の部分が少なくなり、トウモロコシの甘みをより感じること … Read more

久ぶりに刺身用の大玉帆立貝柱を入荷したので、磯辺焼きに　召し上がる直前にまずは、焼海苔を弱火で炙りパリッとさせ、次に貝柱を半分に切って炙り、海苔と合わせ山葵をのせて醤油を垂らしてお召し上がり頂きます #三陸産ほたて貝柱 … Read more

暑さが厳しくなってくると酢の物が好まれますね　ならば定番のもずくを酢の物にして、お通しでご提供　長芋とずわいかに身を添え、梅肉と大葉しそでアクセントをつけて　さあ、今宵もスタートしますかな #細もずく #酢の物 #昭和歌 … Read more

夏野菜のなすを鰹だしの効いた出汁をかけた揚げ出しに　合わせるのは、同じ夏野菜の茹でオクラ　大根卸しと生姜おろしが良いアクセントになっております　これまた酒が進む逸品です #夏やさい #茄子 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒 … Read more

お客様から金目鯛煮付けのご注文頂いたところ、お母さんが「酒蒸しも出来ますよ　どうしましょうか」と提案「じゃ、それで」ということで　半身にした金目鯛の小骨を除き酒蒸しに　自家製のポン酢でどうぞ #千葉産金目鯛 #酒蒸し # … Read more

冷凍自販機の商品づくりをはじめ、日常の作業で重宝している脱気シーラー(真空パック機)ですが、やはり5年間でトータル数千回使用すると、修理しながらでももう寿命　いつ壊れてもおかしくない状態にまでなっておりましたので、新規購 … Read more

例年と違いしっかり梅雨もあり、暑さも落ち着いておりましたが、やはり厳しくなってきました　その影響か自家製の漬け物のオーダーが増えてまいりました　今回は、茄子、胡瓜、大根の三種　さあ、今宵も呑もう #つけもの #暑い夏は呑 … Read more